Сіз кофе ішесіз, оның дәмін және хош иісін сезесіз. Кофе ағашы қалай өседі деп ойладыңыз ба? Бұл мақала сізге бұл мәселені түсінуге көмектеседі.
Питомник
Плантацияларда өсетін барлық кофе ағаштары кофе питомнигінде өмірді бастайды. Әдетте, питомник - бұл қатарға тізілген кофе өскіндері бар плантациядағы жеке жер учаскесі. Питомниктің периметрі бойынша тірек құрылымдары бар. Олар көшеттерді жаңбырдан және тым көп күн сәулесінен қорғайтын шатыр жасау үшін қолданылады.
Көшеттер алу үшін кофе тұқымын өндеу керек. Мұны істеу үшін сіз алдымен әр түрлі қызығушылықтың жидектерін жинап, өңдеу нәтижесінде патч алып, оны 20% деңгейге дейін кептіруіңіз керек. Содан кейін патч 40 күн бойы өну үшін топырақтың жұқа қабатының астына қойылады. Нәтижесінде тұқымнан кішкене сабақ өсіп шығады, ол дулыға киген сарбазға ұқсайды - сондықтан мұндай өскіндер «кофе сарбаздары» деп аталады.
Осы кезде көшет питомникке көшірілуге дайын. Көшетті тамақтандыру үшін көңді немесе кофе жидектерінің қабығын жуылған немесе бал өңдеу кезінде алынған қарапайым топыраққа қосады. Алынған гумусты арнайы кофе пакеттеріне салады, оған көшеттер өздері отырғызылады, өнген тұқымдарды бірнеше сантиметр тереңдікке батырады.
Ол келесі 8-10 айды «сарбаз» сөмкесімен бөбекжайда өткізеді. Осы уақытқа дейін ол биіктігі 50-60 сантиметр болатын кофе ағашына айналады. Осыдан кейін ол плантацияда өз өмірін жалғастыруға дайын. Плантацияда шұңқыр қазылып, сөмкені жыртып, кофе ағашын бүкіл тамыр жүйесі мен тамырларды қоршап тұрған топырақты шұңқырға орналастырады. Тесік жермен жабылған. Бәрі - кофе ағашы қазір жұмыс істейді.
Кофе ағашының жеміс беру циклдары
Сонымен, ақырдан кейін кофе ағашы плантацияға отырғызылады.
Далада отырғызғаннан кейін 2 жыл өткен соң, ағаш алғашқы алғашқы егінді береді, содан кейін өзінің алғашқы 5 жылдық циклына көшеді. Бірінші, екінші және үшінші жылдары ағаш әр уақытта көбірек өнім береді. Ал төртінші және бесінші жылдардағы егін, керісінше, бұрынғыдан аз болады. Графикалық түрде бұл жеміс циклы - ойыс парабола.
5 жылдық цикл аяқталғаннан кейін ағаш кесіледі - жерден 50 сантиметрден жоғары барлық нәрселер, соның ішінде негізгі магистраль кесіледі. Бір жыл ішінде ағаш жаңа магистраль береді, содан кейін цикл қайталанады. Сіз ағашты кесуге болады (ағылшын тілінде бұл тәжірибе кесу деп аталады) 5-6 реттен артық емес. Ағаш 30-40 жасқа толғанда, шаршайтыны соншалық, ол жеміс беруді мүлдем тоқтатады және кесуге жауап бермейді.
Осылайша, кофе ағаштарымен жұмыс істеу тәжірибесі Коста-Рикада қабылданған. Басқа елдерде басқа уақыт циклдары болуы мүмкін, бірақ бір жерде ағаштар мүлдем кесілмейді. Мұның бәрі нақты фермерлердің климаты мен егіншілік әдістеріне байланысты.
Кофе ағашының гүлдері
Кофе ағашының гүлдері уақытша, олардың өмірі өте қысқа. Бүгін олар пайда болды, және екі күннен кейін олар сарғайып, сарғайып, сұлулығын жоғалта бастайды - олардың тіршілігі бұдан былай мағынасыз болады. Табиғаттағы барлық нәрсенің себебі бар. Гүлдердің ұрықтануы бұрыннан болғандықтан, бұл олар өз функцияларын орындады және кету керек дегенді білдіреді.
Кофе ағашының жаңа гүлі тәтті хош иіс шығарады және нектар іздеуге келген араларды қызықтырады. Аралар тозаңды аяқтарымен бір гүлден екінші гүлге тасымалдайды, бұл кофе ағашының тозаңдануына ықпал етеді. Табиғат бұған екі-ақ күнін арнайды. Гүл қурап қалған кезде, ол аралар үшін тартымдылығын жоғалтады.
Кофе гүлдерінің жасминнің күшті хош иісі бар, ол айтпақшы, Либерикада Арабикаға қарағанда күшті. Егер сіз жаңа гүлдер теріп, оларды кептірсеңіз, жасмин шайын қайнатуға болады. Егер сіз жаңа ұрықтанбаған гүлді алсаңыз, онда оның орнына жидектер болмайды. Егер сіз ұрықтану пайда болғанша күтсеңіз, онда гүл қурап, шайдың дәмі болмайды. Сіз таңдауыңыз керек.
Алғашқы кішкентай жидектер гүлденгеннен кейін бір апта ішінде гүл орнына пайда болады. Кофе түріне байланысты өнім 8-14 айда жиналады.
Құрғақ және ылғалды маусымдар
Кофе ағашының гүлденуі үшін оған құрғақ мезгіл қажет, бұл кезде өсімдік ресурстарды өсуге жұмсамай жинайды - өсу ылғалды маусымда, қатты жаңбыр кезінде болады. Жауын метаболизмді белсендіреді. Судың көп мөлшері - бұл ағаштан топырақта суда еріген түрде алынған минералды тұздар. Дәл осы жаңбырлы маусымда (ылғалды маусымда) ағаш жапырақтардың өсуіне және тұқымдарда көбею материалын - кофе дәндерінде қалыптастыру үшін пайдаланылатын қорларды қалыптастырады.
Құрғақ маусым, керісінше, сақтау болып табылады. Су тапшы болып қалады, яғни ағаш минералды тұздарды аз мөлшерде алады. Зауыт әлі де белсенді, бірақ оның метаболизмі баяулайды. Жапырақтары өндіретін қоректік заттар өсуге жұмсалмайды, тек жинақталады. Содан кейін бір күні қатты жаңбыр жауып, жарылыс болады - өсімдік гүлдейді.
Енді үлкен суретке тағы бір көз жүгіртейік. Құрғақ маусымда ағаш энергияны өсуге жұмсамай-ақ жинайды. Жаңбыр мол түседі, олар жинақталған энергияны «жарып жібереді» - гүлдену басталады. Зауыт гүлдегеннен кейін ауа-райы тағы бір-екі ай құрғақ болады. Жаңбыр жауатын мезгіл келгенде, ағаш жапырақтар өсіп, дәндерге репродуктивті материал жинай бастайды.
Бұл Коста-Рикадағы нақты мысалда қалай болады?
Сәуірдің аяғында ылғалды маусым басталады, алғашқы жаңбыр жауады. Қазанға қарай олар максимумға жетеді. Қараша айында ылғалдан құрғақ маусымға ауысу басталады, ол желтоқсан айының ортасына дейін көтеріледі. Зауыт белсенді түрде қор жинай бастайды. Ақпан айында 1-2 күн жауады, ағаштар гүлдейді. Сәуірге дейін құрғақ болады.
Ақпан айындағы қатты жаңбырдан 9 ай өткен соң, қараша айында ағаштардың басым бөлігі жиналады. Шындығында, егін жинау қазаннан қаңтарға дейін жиналады - кейбір ағаштар басқаларға қарағанда кешірек гүлдейді және жидектердің пісетін уақыты әртүрлілігі мен температурасына байланысты ерекшеленеді.
Тозаңдану
Арабика - өздігінен тозаңданатын өсімдік. Гүлдерін тозаңдандыру үшін бір ағаштың тозаңы ғана жарамды. Осы себептен Арабиканың табиғи кресттері сирек кездеседі, ал көбейту үшін оған тек бір жеке тұлға қажет. Ағаштың тұқымдары - бұл жидектердің ішіндегі дәндер. Біз қуыратын, ішетін, оның дәмін сезетін және SCAA жүйесі бойынша бағалайтын дәндер.
Робуста (және Liberica немесе Eugenioidis сияқты басқа да өсірілген кофелер) айқас тозаңдануды қолданады. Гүлдерді ұрықтандыру үшін көрші ағаштың тозаңы қолайлы, бірақ сол ағаштан емес. Сондықтан робуста көбею үшін екі ағаш қажет. Сіз, оқырман, егер сіз үйде робуста дақылын өсіргіңіз келсе, сізге жақын жерде өсетін екі ағаш қажет болады.
Тарих тек бір түрдің ішінде ғана емес, сонымен бірге түрлердің де қиылысу жағдайларын біледі. Естеріңізге сала кетейін, Арабика - Робуста мен Евгенийоидтың табиғи қиылысуының нәтижесі. Тимор аралындағы Arabica Typica мен Robusta-ны кесіп өту бүкіл әлемге Arabica сорттарының бірі болып саналатын Тиморды берді. Тимор катимор және сархимор сияқты сорттардың бастаушысы болды, олар өнімділіктің жоғарылауымен және үйірдің ерекше түрлеріне төзімділікпен сипатталады.
