Канапе - бұл кішігірім өлшемді тағамдар түрі. Бұл атау француздың «canape» сөзінен шыққан, ұсақ дегенді білдіреді. Көбінесе, бұл тағам шашлыкқа салынған түрлі өнімдердің бірнеше қабатынан тұрады. Канапалар балалар кешіне және достық жиындарға, гала-буфетке және кешкі асқа өте ыңғайлы.
Канапаның түрлері
Канептердің көптеген түрлері бар, олардың бәрінде ортақ нәрсе бар: әр бөлік дәл бір шақуға арналған және сіздің аузыңызға еркін енуі керек.
Шашлыктардағы канапалар
Канапаның ең танымал және танымал түрі. Сатылымда пластиктен және металдан көп рет қолданылатын шашлыктардың көптеген түрлері бар. Үйде оларды қарапайым ағаш шұқығыштармен ауыстыруға болады. Тамақтағы шорпалар ыңғайлы болу үшін және, әрине, тамақты бірге ұстау үшін қызмет етеді.
Рулондар мен конверттер
Мұнда бәрі қарапайым: кейбір ингредиенттер басқаларына оралған. Жіңішке туралған ірімшіктер мен ет тағамдары, лаваш, алдын ала қуырылған цуккини немесе баклажан «орауыш» рөлін атқара алады. Үлкен күш үшін сіз орамдарды шашлыкпен тесуге болады. Немесе сіз конверттерді кейбір шөптермен, ақжелкенмен немесе пиязбен байлай аласыз. Дәстүрлі жапон орамдарын тәбеттің осы түріне жатқызуға болады. Қызмет көрсететін табаққа арнайы қысқышпен беріледі.
Канапе бутербродтары
Бұл тағамдар тартинки деп те аталады. Ингредиенттер қабаттарға салынған, олар шашлыкпен бірге ұсталмайды. Алғышарт - бұл канептерлерді алуға оңай болатындай берік негіз. Көбіне нанның тілімдері негізге алынады. Көкөністер мен жемістердің негізі бар нұсқалар бар.
Канапалар-тартлеттер
Тартлет дегеніміз - қамырдан жасалған, әртүрлі толтырғыштармен толтыруға болатын арнайы себеттер немесе кеселер. Дүкендерден жасалған бәліштерді дүкеннен сатып алуға болады немесе сіз өзіңіз жасай аласыз. Қатпарлы қамырдың немесе қысқа кондитерлік тағамның табақтары пісіріледі. Кішкене тартлеттерді 2-3 ингредиентті тағамдармен толтыруға болады. Ірі тағамдар фуршеттерде салаттар беру үшін қолданылады.
Қасықтағы канапалар
Тіскебасардың жаңа, сәнді тәсілі. Сондай-ақ, бөліктер «бір тістеу» қағидаты бойынша қалыптасады және қасықтарға арналған. Қызмет көрсетудің бұл түрі ыңғайлы, өйткені тек қатты және тығыз құрылымы бар өнімдерді таңдаудың қажеті жоқ, оларды шашлыкпен бекітіңіз немесе қатты негізге салыңыз. Қасықтар тағамдармен тұздықтармен, уылдырықпен және паштен тұрады.
Ең танымал канапе өнімдері
Сіз кез-келген ингредиенттен канапе жасай аласыз. Бұл жағдайда, ең бастысы, қандай өнімдер бір-бірімен үйлесетінін және қайсысы үйлеспейтінін түсіну керек. Екі ғана ингредиенті бар қарапайымдан шынайы аспаздық тағамдарға дейін жүздеген канапе түрлері бар.
Көбінесе мұндай тағамдарды дайындауда ірімшіктер, ет тағамдары, балық және теңіз өнімдері, жемістер мен көкөністер қолданылады. Әр түрлі ингредиенттерді біріктіру арқылы сіз таңғажайып хош иістендіргіштер мен қарапайым көрінетін қарапайым тағамдардың қызықты формаларын ала аласыз.
Балықтан жасалған дәмді тағамдардан сіз кез-келген уылдырықты қолдануға болады, сонымен қатар бекіре тұқымдас бекіре тұқымдастарын да, қарапайым поллок елесін де жасауға болады. Көбінесе қызыл балық канептерге, ал кез-келген тіскебасарға қолданылады, негізінен, бірақ қиялын көрсетіп, кез-келген балықтан, әдетте, ысталған немесе тұздалған керемет миниатюралық тағамдар дайындауға болады. Спрат және спрат сияқты балық консервілері де осы тағамның көптеген нұсқаларында өз орындарын табады.
Басқа теңіз өнімдері аспаздық сарапшылардың қиялы үшін жай шексіз масштабты ұсынады. Асшаяндарды, мидияларды, тарақтарды, олардың мөлшеріне байланысты, канапе жасау кезінде тұтас пайдалануға болады. Сегізаяқ, кальмар, шаяндар - бөліктерде.
Ет өнімдерінен сіз ветчина, әр түрлі қайнатылған және ысталған шұжықтарды қолдана аласыз. Карбонат, қайнатылған шошқа еті, кеудеше, джемон әртүрлі дәмді тағамдарға жарайды.
Көкөністерден қияр мен болгар бұрышы - бұл канаппен жақсы достар: олар тығыз және негіз ретінде қолданыла алады. Қызанақ тек шие үшін жарамды. Цуккини мен баклажан орама мен орамдағы канептерге өте қолайлы.
Көптеген жемістер ірімшіктер мен гастрономдардың етімен үйлеседі. Бұл қауын, алмұрт, алма, киви. Цитрус жемістері көбінесе қабығы бар тілім түрінде қызмет ету үшін қолданылады. Канаптардың негізгі жемісі - жүзім. Ол көбінесе шашлыктардағы канеапаның соңғы элементтері болып шығады.
Канаптардың тіреуіне арналған нан негізінен ақ түсті, кейбір сэндвичтер үшін шпротпен немесе қайнатылған шошқа етімен бірге алынады, мысалы, қара бидайды алуға болады. Нанды құрғақ табада, пеште немесе тостерде аздап кептіру керек. Конверттер мен орамдар үшін сізге әрине пита наны қажет болады.
Канептерге қызмет ету және қызмет көрсету бойынша ұсыныстар
Канапаларға қызмет етудің негізгі ережесі - бұл бір реттік тағамдар, оны ауызға тұтастай салу керек, яғни ыдысты бірден кесіп тастамай жеуге болады.
Канопаның ингредиенттерін текшелерге кесудің ең жылдам және қарапайым тәсілі. Текшелер бірдей мөлшерде болуы керек. Сондай-ақ күрделі дизайн әдістері бар: арнайы бұйра пішіндермен кесу, жұлдыз, гүл, жүрек түрінде және т.б. Ингредиенттердің пропорцияларын құрметтеу маңызды, сонда түпнұсқа тағамдар кез-келген өнімнің 80% -нан тұрмайды.
Шашлыктарға канапе берудің ең қарапайым тәсілі - әртүрлі ингредиенттерді кезекпен ауыстыру. Бірақ сіз неғұрлым шығармашылық презентация туралы ойлауға болады, мысалы, мини-бургер немесе құймақ бумасы түрінде.
Канапе ауызға бүтін бір бөлшекті тістемей кіреді. Сондықтан аспаздық маманның міндеті - өнімнің сәтті үйлесімін таңдау және тәбетті әдемі орналастыру ғана емес, сонымен қатар қонақтар дәмін тату кезінде кейбір ингредиенттерді жоғалтпай-ақ тәбетті татып көруі үшін олардың аспаздық «құрылысын» ұсыну. қолдарын былғап алмау. Үстелде дәстүрлі түрде канапе үлкен жалпақ табаққа немесе аяқтары бар табаққа беріледі. Дизайнды талғампаз ету үшін дәл сол толтырылған канапе диагональ бойынша жолақтарға төселген.
Үстелге әртүрлі толтырылған канопаның бірнеше сорттарын ұсыну дәстүрге айналған. Әр қонаққа кем дегенде 8 минд-сэндвич болатындай етіп тағамдардың жалпы санын алдын-ала есептеген жөн. Бір дана 50-70 грамнан артық болмауы керек. Канептер «бір тістеу» емі екенін ескере отырып, олар бірнеше минут ішінде ыдыстан ұшып кетуі мүмкін, ал иесі қонақтардың ешқайсысы назардан тыс қалмас үшін осы жеңіл тамақты жоспарлауы керек.
