Мастикадан жасалған торттар - кез-келген үй шаруасындағы әйел үйде дайындай алатын бірегей шедевр. Мастиканың өзі және оны жасау технологиясы туралы аз білімді бола отырып, өте көп күш пен ақша жұмсамай, өте әдемі торт жасауға болады.
Мерекелік мереке шарықтаусыз аяқталмайды, және, әдетте, торт осындай шарықтау шегі ретінде қызмет етеді. Супермаркеттер сөрелерінде «шаң жинап жүрген» қарапайым «шедеврлер» енді ешкімді қызықтырмайды, мерекеге қызықтырақ нәрсе қажет. Қазір кондитерлік өнімдерді тек өнеркәсіптік ауқымда ғана емес, сонымен қатар қарапайым асүйде де безендірудің әртүрлі тәсілдері бар. Ең түпнұсқаларының бірі - мастика.
Мастика - торттарды, тоқаштарды, пряниктерді және басқа да тәттілерді безендіруге арналған арнайы пластикалық пастаға арналған кондитерлік термин. Оның дәйектілігі бойынша ол пластилинге ұқсайды, ол мүлдем қауіпсіз және жеуге жарамды, сәйкесінше одан кез-келген фигураларды мүсіндеуге, содан кейін жеуге болады.
Оны пайдалану оңай, мыжылып кетпейді, жақсы қатаяды, кез-келген дерлік кремге «сәйкес келеді». Ол өздігінен ақ немесе түрлі реңктерде болуы мүмкін, ол, әдетте, қарапайым тамақ түстерімен немесе табиғи жемістер мен көкөністердің шырынымен боялады.
Мастикалық паста туралы не білуіңіз керек
Таңдауды мұқият қарау керек, өйткені бұл шайқастың жартысы. Дайындамаларға бірден қолдануға болатын дайын мастика бар. Бірақ дайын өнімнің түс схемасы әртүрлілігімен ерекшеленбейді, сондықтан көбісі мастиканы үйде жасайды.
Үйдегі мастикадан жасалған пастаны кез-келген түске бояуға болады. Ол тоңазытқышта бірнеше апта бойы сақталады, бірақ оны қолданар алдында бөлме температурасында біраз уақыт жатуға рұқсат берген жөн.
Үйде тортты безендіру үшін қандай мастиканы қолданған дұрыс?
Ең танымал - мастикалық зефир пастасы. Зефир немесе кондитерлер оларды «мармишки» деп еркелетіп атайды, кез-келген супермаркетте сатылады. Бұл кішкентай әуе зефирлері. Зефир микротолқынды пеште ериді, қант ұнтағы, лимон қышқылы және рецептураға байланысты кейбір басқа ингредиенттер қосылады. Әрі қарай, мұның бәрі кәдімгі қамыр сияқты иленеді, илеу процесінде массаның пластилинге таңғажайып ұқсастығы, жұмсақ, серпімді және иілгіш болатындығы көрінеді. 10-15 минут қамыр илегеннен кейін фигураларды осы массадан мүсіндеуге болады.
Бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл әдісті қолдану өте ыңғайлы болғанымен, оның тым қымбат екенін біледі. Қаражаттың жетіспеушілігі кейде жаңа ашылуларға әкеледі, бұл тамақ дайындауға да қатысты. Қазіргі уақытта пластикалық макарон өнімдерін дайындаудың ондаған түрлі рецептері белгілі, олардың ең қарапайымы - нәресте қоспасынан немесе құрғақ сүттен. Бұл үшін келесі өнімдер қажет:
- баланың құрғақ қоспасы («Бала», «Нан», «Нистожен» немесе басқалары жасайды), қоспаның орнына құрғақ сүтті қолдануға болады;
- лимон шырыны;
- қоюландырылған сүт;
- ұнтақ қант.
Бұл өте үнемді нұсқа, және оның консистенциясы бойынша ол икемді және одан мүсіндеу өте ыңғайлы.
Үйде тортты мастикамен безендіру - бұл қиын процедура емес, тек шыдамдылық, дәлдік қажет, кейбір сынақтардан кейін декорация күрделі процедураға емес, мүсіншінің нақты жұмысына айналады.
Мастикадан және басқа әшекейлерден алынған фигуралар
Ақ паста көбінесе дайын өнімді жабу үшін қолданылады, ол әрі қарай жасалу үшін фон және «өріс» қызметін атқарады. Пластикалық консистенциясы арқасында сіз мастикадан мүлдем басқа фигуралар жасай аласыз. Бастапқы кезеңде бұл өте күрделі және қиын міндет болып көрінуі мүмкін, бірақ уақыт өте келе бәрі тезірек шығады. Желіде мастер-класстар мен мастика бұйымдарын безендіруге арналған технологиялар өте көп.
Балаларға арналған тортты мастикамен безендіру өте қуанышты. Міне, сіздің қиялыңыз шексіз. Керемет нұсқа бұйра тортты орындау болады, мысалы, ер балаға арналған ойыншық машинада немесе қызға қуыршақ түрінде. Торттардан қажетті фигура кесіліп, содан кейін «жақтауды» жауып тұратын мастикалық паста қолданылады, басқа түстерден әр түрлі декорациялар жасалады. Сонымен, сіз кәдімгі балалар тортын мультфильм кейіпкерлерінің фигураларымен безендіре аласыз. Мұндай торт әрқашан жарқын, ұмытылмас, балаларға сөзсіз ұнайды.
Қарапайым құралдар жиынтығы тортты мастикамен әдемі безендіруге көмектеседі. Кондитерлік дүкендерде осындай пастамен жұмыс істеу үшін арнайы күректер, пышақтар мен рельефтер беріледі. Жаңадан бастаушылар импровизацияланған тәсілмен өте алады. Тегістеу пышағы ретінде кәдімгі құрылыс маласы өте қолайлы, өрнектерді қарапайым ас үй ыдыстарын: қасықтарды, шанышқыларды, суши таяқшаларын қолданып жасауға болады.
Мастикамен жұмыс жасауда қиын ештеңе жоқ, әсіресе кез-келген рецепттер мен кез-келген технологияларды таба алатын Интернет заманында. Бұл бизнестегі ең маңызды нәрсе - шыдамдылық. Кондитерлік бұйымдарды мастикалық пастамен безендіру мүсіншінің жұмысына көбірек ұқсайды, бұл іс-әрекет өздігінен өте қызықты, ақыр соңында сіз нағыз шедеврлер аласыз. Бұл хобби айтпақшы, егер сіз оны кәсіби түрде шешсеңіз, жақсы табыс әкелуі мүмкін.
