Бүкіл әлемде тауық етінен гөрі танымал түскі асты табу қиын. Ақыр соңында, дұрыс дайындалған құс еті күнделікті тамақты мерекелік тағамға айналдырады. Бір қарағанда, пеште тауық етін пісіруден оңай ештеңе жоқ. Бірақ бұл тек үстірт пікір. Шындығында, құс етін дайындау белгілі бір шеберлікті және кейбір құпияларды білуді талап етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмді тағамды дайындау құс селекциясына дұрыс көзқараспен басталады. Супермаркеттер сатылымында арзан тауық етін сатып алмаңыз. Оның еті дәмі мен хош иісі жағынан жақсы ауылшаруашылық құстарынан кем екені анық. Буға немесе салқындатылған тауық етіне артықшылық беріңіз, ол мұздатылғанға қарағанда жұмсақ әрі дәмдірек. Бір жарым килограмға дейінгі ұсақ ұшалар пісіруге жарамды. Әрине, бірінші кезекте құстың балғындығы қажет.
2-қадам
Тауық етін пісіргенде барлық дәмдеуіштер мен қоспаларды қолданудан қорықпаңыз. Ұшаны балқытылған балмен немесе жұқа қабат қаймақпен жағу арқылы әдемі алтын қыртысы алынады. Дәстүрлі майонезден бас тартқан дұрыс. Бұл тағамға қосымша май қосып, оның дәмін бұзып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның сапасын төмендетеді.
3-қадам
Дәмді тауықты пісіру үшін оны қалай толтыру керектігін ойлау керек. Ақыр соңында, толтырылған тауық ішінен сіңіп кетеді, сондықтан ол нәзік және шырынды болып шығады. Тек шығармашылықпен айналысу және тиісті нұсқаны таңдау ғана қалады. Бұл цитрус жемістері немесе пияз сақиналары, розмариннің немесе тимьянның бүкіл бұтақтары немесе сарымсақ пюресі болуы мүмкін.
4-қадам
Ең көп таралған, бірақ кешірілмейтін қадағалау - тауықты салқын немесе дымқыл етіп пісіру. Шамамен 40 минут ішінде қаңқа бөлме температурасына «жетіп», содан кейін ғана пешке баруы керек. Ылғал тауықты пісіргенде біз жақсы, дәмді қабықты алмаймыз. Сондықтан, су процедураларынан кейін қаңқаны қағаз сүлгілермен тазартыңыз.
5-қадам
Тауықты пешке пісірмес бұрын, пісіру әдісін шешіңіз. Ет жұмсақ болады, төмен температурада ұзақ уақыт пісіргенде оңай бөлінеді. Қытырлақ қыртысты және қатты етті жақсы көретіндер құсты жоғары температурада пісіреді.
6-қадам
Тағы бір жиі кездесетін қателік - пісірілген тауыққа пісіргеннен кейін бірден беріледі. Тәжірибелі аспаздар етті кесу тақтасына 15-30 минуттай сіңіреді. Осы уақыттан кейін ғана жеткілікті түрде салқындатылған тауық етін бөліктерге бөліп, үстелге береді.
