Супермаркеттер мен дүкендерден сатып алу кезінде көпшілік кейбір жұмыртқалардың ақ, ал басқаларының қоңыр түсті екендігіне назар аударды. Қою жұмыртқалар әдетте сәл қымбаттайды, ал біз өнімнің пайдалы әрі қоректік екенін ескере отырып, оларды таңдаймыз. Бұл шынымен бе? Біз анықтаймыз.
Кейбіреулер ақ жұмыртқалар өндіріледі, ал қоңыр жұмыртқалар үйде жасалған деп ойлайды. Бірақ мұқият қарасаңыз, өнімнің екі түріндегі де белгілерді көре аласыз. Сонда қандай айырмашылық бар?
Жұмыртқаның түсі жұмыртқалаушы тауықтың түсімен анықталады, яғни ақ жұмыртқаларды ақ тауықтар, ал қоңыр жұмыртқаларды қара немесе пирот тауықтары салады.
Бағадағы кейбір айырмашылықтар қоңыр тауықтардың іріленуіне және жемнің көбірек болуына байланысты, яғни соңғы өнімнің бағасы жоғары болады.
Қабықтың беріктігі жұмыртқаның түсіне емес, тауықтың жасына байланысты. Тауық қаншалықты жас болса, қабығындағы кальций соғұрлым көп болады, ол әрине күшті болады.
Жұмыртқаларды таңдағанда, біз үлкен жұмыртқалардың құрамында қоректік заттар көп екендігіне сеніп, ірілеріне басымдық береміз. Бұл шынымен қалай? Үлкен жұмыртқаларды үлкен тауықтар салады, оларда, негізінен, аз мөлшердегі қоректік заттар бар, бірақ су әлдеқайда көп.
Қандай жұмыртқалар дәмді: ақ немесе қоңыр?
Өнімнің дәмі жұмыртқалаушы тауық жеген жемнің сапасына байланысты. Сарысы түсі де соған байланысты.
Мысалы, ақ және қоңыр тауық деп екі тауықты алып, оларға бірдей тамақ берсеңіз, тауықтар дәмі бірдей ақ және қоңыр жұмыртқалар салады.
Тауық жұмыртқалары төрт санатқа жіктеледі:
- С0 - ең үлкен, бірақ құнарлы емес жұмыртқа, бағасы барлық жұмыртқа түрлеріне қарағанда сәл жоғары;
- С1 - бірінші санаттағы жұмыртқалар, жоғары санаттағы жұмыртқаларға қарағанда сәл кішірек және арзан, бірақ оларды ескі жұмыртқа тауықтары да тасымалдайды;
- C2 және C3 - салмағы 35-тен 55 грамға дейінгі кішкентай жұмыртқалар, оларды жас қабаттар салады, олар ең пайдалы және қоректік болып саналады, дегенмен олардың бағасы алдыңғы екі санаттағы жұмыртқа құнынан салыстырмалы түрде төмен.
