Қоңыр және ақ жұмыртқалар қауесетке толы. Қандай да бір себептермен қоңыр жұмыртқалардың пайдалы, дәмді және кремді пісіруге қолайлы екендігі жалпы қабылданған. Сондай-ақ, қоңыр жұмыртқалардың сарысы ашық және бай сары түске ие болады, ал ақ жұмыртқалар ақуызды кілегейлі безендіргіштер мен пирожныйлар жасауға қолайлы деп жорамалдайды. Сонымен, қай жұмыртқа пайдалы және ақ және қоңыр жұмыртқаның айырмашылығы неде?
Қысқаша айтқанда, ақ пен қоңыр жұмыртқаның басты айырмашылығы - қабықтың түсі. Барлық жұмыртқалардың құрамы, түсіне қарамастан, мүлдем бірдей. Қоңыр жұмыртқалардың қабығы мықты деген қауесеттің бәрі мифтен басқа ешнәрсе емес. Жұмыртқа қабығының қалыңдығы тауықтың жасына байланысты, бірақ қабығының түсіне байланысты емес. Тауық қаншалықты жас болса, қабығы соғұрлым күшті және қалың болады.
Сонымен, қоңыр жұмыртқалардың пайдасы туралы қауесетті кім итермеледі? Сірә, бұл қоңыр жұмыртқалардың көтерілген құнын түсіндіретін тапқыр маркетологтардың қызықтары. Дәстүр бойынша өнім неғұрлым қымбат болса, соғұрлым ол сапалы болады.
Шынында да, жұмыртқалар дәмі бойынша айтарлықтай ерекшеленеді, бірақ бұл олардың түсіне емес, жұмыртқалаушы тауықтардың жейтініне байланысты. Тамақтану сарысудың дәмі мен май құрамына әсер етеді. Ақ жұмыртқаларды көбіне тауықтар жеңіл қауырсындары мен қабыршақтарымен салады, ал қоңыр жұмыртқаларын ашық тарақтары бар қара қабаттар салады. Алайда, бұл жалпы ереже, одан ерекшеліктер де бар.
Егер әр түрлі түсті жұмыртқалар шығаратын екі тауық бір тағамды жесе, онда сарысы дәмі мен тағамдық қасиеттерімен ерекшеленбейді.
