Тауық жұмыртқасы ұзақ уақыт сақтауға жарамайды. Қабықтың тесіктері бар, олар арқылы су буланып кетеді, нәтижесінде жұмыртқаның ішіндегі ауамен толтырылған кеңістік пайда болады, оны қорқыныш деп атайды. Қорқыныш неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жұмыртқа ескіреді. Ауамен қабықтағы тесіктер арқылы микробтар жұмыртқаға еніп, өнімді бұзады.
Бұл қажетті
су мен тұздың 8% ерітіндісі
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны шайқаңыз. Ескірген жұмыртқада іштегі «чатербокс» пайда болады, оны шайқау кезінде жұмыртқаның нутриясындағы тән гүрсіл естіледі.
2-қадам
Жұмыртқаның бетін тексеріңіз. Жаңадан шыққан жұмыртқаның қабығының күңгірт беті болады. Ұзақ сақтаудағы ескі, ескірген жұмыртқалардың қабығы жылтыр, жылтыр, көк түске айналады.
3-қадам
Жұмыртқаның өткір және доғал ұштарын тілмен кезекпен ұстаңыз. Жаңа жұмыртқаның көмегімен ұшының өткіріне қарағанда жылы болады. Ал ескіргенде екі ұшының температурасы бірдей болады.
4-қадам
Жұмыртқаны 8% суға және тұзды ерітіндіге батырыңыз. Егер жұмыртқа түбінде жатса, онда оның жасы 1-ден 6 күнге дейін. Егер ол 45 градус бұрышта болса, өткір ұшы түбіне тиетін болса, онда оның жасы 7-ден 10 күнге дейін. Егер жұмыртқа түбінде тік болса, онда ол 11 - 12 күндік. Егер жұмыртқа ерітіндіде жүзіп кетсе, онда жұмыртқа 13-тен 17 күнге дейін болады. Егер доғал ұш судан шығып тұрса, онда жұмыртқа 17 күннен асады.
5-қадам
Жұмыртқаны табаға бөліңіз. Жаңа жұмыртқада ақ көбінесе жайылмайды және сарысы айналасында биік сақина түзеді. Бірақ бұл әдіс жұмыртқаның жаңа емес екендігіне толық кепілдік бермейді. Ақуыздың таралуы тауықтардың арнайы рационынан туындауы мүмкін болғандықтан.
