Нағыз иесі өзінің арсеналында түрлі тағамдар дайындауға арналған көптеген қызықты рецепттерге ие. Таңертеңгілік асқа дайындалған бастапқы ашық құймақ хош иісі бүкіл отбасын дастарқан басына жинайды. Қонақтар міндетті түрде рецепт сұрайды.
Құймақтың қамырын дайындау
Бірінші қадам - ашытқыны сұйылту. Ол үшін 10 грамм құрғақ наубайхананың ашытқысын алыңыз да, ыдысқа құйыңыз, стаканның төрттен бір бөлігін жылы сүтпен сұйылтыңыз. Ыдысқа бір шай қасық түйіршіктелген қант пен аздап тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқауышпен жақсылап араластырыңыз, ыдысты сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз, сонда ашытқы көтеріліп, көпіршігі пайда болады.
Ашытқыны ешқашан ыстық сүтпен сұйылтуға болмайды, өйткені бактериялар жоғары температурада өледі. Нәтижесінде қамыр жұмыс істемейді, құймақ нәзік болып шықпайды.
Содан кейін қамырды дайындауды бастаңыз. 500 грамм премиум ұнды алыңыз да, үстелде екі рет електен өткізіңіз. Осының арқасында ұн оттегімен қаныққан болады. Ұнға бір шай қасық тұз, екі ас қасық түйіршіктелген қант және екі тауық жұмыртқасын қосыңыз. Ұнға үш стақан жылы сүтті құйыңыз, ұнмен жақсылап араластырыңыз. Содан кейін шыққан ашытқыны құйыңыз. Енді сіз қамырды көпіртпемен араластырып, кесектерсіз біртекті масса алынғанша араластыруыңыз керек. Соңында, екі ас қасық өсімдік майын қосып, қайтадан араластырыңыз.
Қамырға тек көкөністі ғана емес, сонымен бірге еріген майды да қосуға болады. Бұл құймақ табаға жабысып қалмауға көмектеседі.
Ыдысты қақпақпен немесе таза сүлгімен жауып, қамырдың дұрыс отыруы үшін жылы жерге қойыңыз. Жақындағаннан кейін, қамырды ағаш қасықпен араластыру керек (мұны үш-төрт рет жасаңыз). Орташа алғанда, қамыр екі жарым сағат ішінде шығуы керек. Оның қашып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Егер ыдыс кішкентай болса, қамырды сәл үлкенірек кастрюльге жіберіңіз.
Ашық құймақ пісіру
Сонымен, қамыр дайын, сіз ерекше құймақ дайындауды қауіпсіз бастауға болады. Жабыспайтын қуырғыш табаны отқа салыңыз (құймақ жұқа және жұмсақ, оны кәстрөлде айналдыру қиын болады, құймақ жыртылуы мүмкін), аздап өсімдік майын құйыңыз. Қамырды шөмішпен аршып, табаға құйыңыз, түбіне таратыңыз. Мұнда сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсете аласыз, снежинкалар, өрмектер, автомобильдер немесе күн түрінде құймақ жасай аласыз. Егер қамыр дұрыс пісірілген болса, ол көбік тәрізді табаға құйылады. Пісірілген құймақты күрекшемен ақырын ашып, екінші жағына бұраңыз. Дайын құймақты табаққа салыңыз, еріген сары маймен сүртіңіз. Тесттің барлығында дәл осылай жасаңыз. Шай немесе сүт құйып, қаймақ, қоюландырылған сүт, бал, джем қосылған кружевным құймақтарына қызмет етіңіз.
