Хаддок - адам ағзасына өте көп мөлшерде қоректік заттардан тұратын өте пайдалы және дәмді балық. Бірақ, өкінішке орай, бәрі оны қалай дайындауды білмейді, сондықтан тағам шырынды және бай болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Хаддок - 500 г;
- бидай ұны - 200 г;
- өсімдік майы - 200 г;
- сәбіз (орташа) - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- томат пастасы - 3 ас қасық;
- сірке суы 3% - 0,5 ас қасық;
- балық сорпасы немесе су - 150 мл;
- тұз
- түйіршіктелген қант
- қалампыр
- даршын
- дәміне қарай қара бұрыш.
- Котлеттер жасау үшін:
- қоян филесі - 120 г;
- жүгері ұны - 5 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- десерт шарабы - 5 г;
- өсімдік майы - 10 г;
- дәміне қарай қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты алыңыз, оны салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және филе етіп тураңыз, теріні және сүйектерді абайлап алып, ұсақтап кесіңіз. Бұл тағамға жаңа балықты алған жөн. Мұздатылған кесу өте қиын болады.
2-қадам
Филе бөліктерін ұнға мұқият орап, алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын қосып, қақпақты жауып, қызарғанша екі жағына қуырыңыз.
3-қадам
Балық пісіп жатқанда, тұздықты дайындаңыз. Ол үшін пияз бен сәбізді тазалап, жіңішке етіп турап, ақжелкенді жақсылап шайып, ұсақтап тураңыз. Осы ингредиенттердің барлығын өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз.
Содан кейін көкөністерге томат пастасын қосып, тағы 10-12 минут қуырыңыз. Содан кейін балық сорпасын немесе суды, 3% сірке суын, қара бұрыш, даршын және қалампырды қосып, қақпақ астында баяу отта 20-30 минут қайнатыңыз. Ең соңында бір шымшым тұз бен қант қосып, араластырып, оттан алыңыз.
4-қадам
Қуырылған қасық филелерін әдемі ыдысқа салыңыз да, тұздықпен жабыңыз. Балықты кішкене табаққа құйып, тұздықтан бөлек беруге болады.
5-қадам
Хадок филесі котлеттеріне арналған рецепт:
Хадок филесін ет тартқыштан өткізіп, жүгері ұны, жұмыртқаның сарысы, өсімдік майы, десерт шарабы және аздап қантпен шайқалған ақуыздармен араластырыңыз. Алынған массаны табаға маймен құйып, екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, кесектерге кесіңіз және қызмет етіңіз.
