Аққайың еті - бұл нағыз нәзіктік және емдік қасиеті бар. Егер сіз осы сирек кездесетін балық түрін ұстап үлгерген болсаңыз, рецептілерді қолданыңыз, сонда сіз ең талғампаз талғампазды да таң қалдыра аласыз.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- скат қанаттары;
- шарап сірке суы;
- қымыздық;
- шалфей;
- сарымай;
- кілегей;
- лимон шырыны;
- тұз;
- бұрыш.
- Екінші рецепт бойынша:
- скат қанаттары;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- сірке суы;
- тұз;
- сарымай;
- ақжелкен.
- Үшінші рецепт бойынша:
- скат қанаттары;
- тұз;
- лимон шырыны;
- 2 жұмыртқа;
- ұн;
- бұрыш;
- балдыркөк;
- сарымай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қытырлақ соусында скверді пісіру үшін, бір килограмм скат қанаттарын алыңыз, оларды бір сағат ішінде мұзды суға салып қойыңыз, содан кейін оларды алып тастаңыз. Қанаттарды бес бөлікке бөліп, кішкене кастрюльге салыңыз және балықты толығымен жабатын етіп сумен жабыңыз. Кәстрөлге бір ас қасық шарап сірке суын қосып, қайнатыңыз. Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, конькиді 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Қымыздықтың екі шоғырын алыңыз да, ұсақтап тураңыз. Кішкене табақты орташа отқа қойып, оған 20 грамм сары майды ерітіңіз. Қымыздықты табаға жіберіп, оған бір шай қасық шалфей қосыңыз. Бұл ингредиенттерді қымыздық жұмсарғанша ең аз отта қайнатыңыз. Жеке кастрюльде 100 грамм сары майды ерітіп, оған 150 миллилитр орташа майлы кілегей қосып, қоспаны қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Өртті өшіріп, тұздыққа 2 ас қасық лимон шырынын, кастрюль, бұрыш және тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Қызмет көрсетерде дайындалған тұздықты сарғайдың бөліктеріне құйыңыз.
2-қадам
Скітті қоңыр майға пісіру үшін бір фунт стақан қанаттарын алып, оларды 4 тең бөлікке бөліңіз. Кәстрөлге бір литр су құйыңыз, қайнатыңыз және оған бірнеше лавр жапырағы, 7 қара бұрыш, 60 миллилитр сірке суы және 15 грамм тұз қосыңыз. Балық бөліктерін қайнап жатқан сорпаға батырып, ең төменгі отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды шығарып, майлықтармен өте жақсы құрғатыңыз. Табаны қыздырыңыз да, оған 50 грамм сары майды ерітіңіз, оны қоңыр түске дейін қыздырыңыз. Сары майға сығынды, 10 грамм капуста қосып, отты өшіріңіз. Дайын тағамға туралған ақжелкенді себіңіз.
3-қадам
Скаканы грильдеу үшін, бір килограмм қанат алыңыз, шайыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Әр қанатты екіге бөліп, екі жағынан тұзбен сүртіңіз. Жарты лимоннан сығылған шырынды себіңіз, содан кейін ұнға ораңыз. Қанат бөліктерін екі ұрылған жұмыртқа мен қара бұрыш қоспасына батырыңыз. Оларды нан үгіндісіне батырыңыз. Табаны қыздырыңыз да, оған 100 грамм сары май ерітіңіз. Скананы екі жағында орташа отта 7 минут грильдеңіз. Балықтың үстіне туралған балдыркөкпен бірге қызмет етіңіз.
