Дүкендегі кез-келген дерлік қара нанның құрамын оқығаннан кейін сіз еріксіз ақымақтыққа душар боласыз: сонша химиясы бар өнімді қалай дұрыс тамақтану элементі деп атауға болады? Қара нанды тек пайдалы ету үшін оны үйде пісірейік, әсіресе бұл қиын емес!
Бұл қажетті
- Қамыр:
- - 12 г жаңа ашытқы;
- - 550 г ұн;
- - 550 мл су.
- Қамыр:
- - 400 г қара бидай ұны;
- - 420 г ақ ұн;
- - 30 г тұз;
- - 230 мл жылы су;
- - бетіне шаң себуге арналған ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, ашытқыны дайындайық. Ол үшін суды аздап қыздырып, ондағы ашытқыны ерітіңіз. Ұнды қосып, қалың қамыр илеңіз. Біз ыдысқа ауысып, 3 сағатқа жобасыз жылы жерге қоямыз: дайын қамыр биік күмбезге ұқсайды. 5 сағаттан артық кетпеңіз: ол барлық ауаны жоғалтады, бұл қамырға жұмсақтық береді.
2-қадам
Біз дайын қамырды қамырдың қалған ингредиенттерімен араластырамыз. Біз қамырмен мүмкіндігінше көбірек ауа ұстауға тырысып илейміз: оны созып, екіге бүктеп, созып, қайтадан бүктеңіз … Дайын қамыр жұмсақ, серпімді болады, бетіне жабыспайды. Шелпек пішінін жасап, аздап ұндалған ыдысқа салыңыз. Ылғал сүлгімен жауып, 45 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Жұмыс бетіне ұн себіңіз, қамырды жайып, қайтадан илеңіз. Оны қайтадан ыдысқа салыңыз, сүлгімен жауып, 45 минутқа қайта қойыңыз.
4-қадам
Қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын илеп, доп жасаңыз. 5 минут демалыңыз. Содан кейін біз оны пергаментпен қапталған пісіру парағына жібереміз, жоғарғы жағынан өткір пышақпен немесе пышақпен тор түрінде кесектер жасаймыз, сүлгімен жабамыз және бір сағатқа соңғы дәлелдемеге қалдырамыз.
5-қадам
Біз пешті максималды қыздырамыз (шахта 250 градус). Біз пешті ашып, оны жасау үшін суық сумен тез себеміз (бұл бүріккіш бөтелкемен ыңғайлы). Біз дайындамаларды сол жерге қойып, бастапқы температурада 5 минут, содан кейін тағы 45 минут пісіріп, оны 200 градусқа дейін төмендетеміз. Толығымен салқындатып, содан кейін ғана кесіңіз.
