Ежелгі Ресейде қара нан шаруалардың тамағы болған. Шаруалар қара нанды қара бидай ұнынан ғана үйде пісіретін. Кейінірек рецепттер саны мен қара нан пісіруге арналған ингредиенттердің құрамы едәуір кеңейді. Қосымша егжей-тегжейлі нұсқаулыққа сүйене отырып, сіз өзіңіздің қоңыр наныңызды оңай жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- 200 г бидай ұны;
- 275 г қара бидай ұны;
- 25 г бидай кебегі;
- 1 шай қасық тұз;
- 260 г табиғи йогурт;
- 40 г ашытқы;
- 40 г маргарин;
- 30 г фундук;
- 20 г пісте;
- 50 г күнбағыс тұқымы;
- себуге арналған сұлы майы;
- 1,5 литрге арналған тікбұрышты пішін.
Нұсқаулық
1-қадам
Бидай мен қара бидай ұнын, қара бидай кебегі мен тұзды ыдысқа салыңыз. 100 мл жылы суда йогурт пен туралған ашытқыны ерітіңіз. Маргаринді металл ыдыста ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
2-қадам
Сұйылтылған ашытқыны және еріген маргаринді ұн мен кебектің ыдысына араластырыңыз. Алынған қоспадан серпімді қамыр илеңіз, оны шүберекпен жабыңыз, жылы жерге қойыңыз.
3-қадам
Күнбағыс дәндерінен басқа барлық жаңғақтарды ұсақтаңыз. Жаңғақтарды кішкене ұнмен лақтырыңыз. Ұн кесетін үстелге қамыр илеп, жаңғақтарды қамырдың үстіне жайып, оны илеңіз.
4-қадам
Созылған бөлке түрінде пішін жасап, майланған табаға салыңыз, үстіне тұзды сумен щеткаңыз және сұлы майымен себіңіз.
5-қадам
Қамыр шамамен 20 минут жылы болуы керек. Содан кейін нанды алдын ала қыздырылған пеште 175 градусқа дейін кем дегенде 55 минут пісіріңіз. Пісірілген нанды пішінде тағы 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін бөлмені пішіннің қабырғаларынан мұқият бөліп, оны ағаш тақтаға немесе темір сөреге аударып, суытыңыз. Бұл жерде қара нан өндірісі толық деп санауға болады.
6-қадам
Жаңа піскен нанға ешқандай макарон немесе гарнир қажет емес. Егер сіз рецептті әртараптандыруды шешсеңіз, онда бидай мен қара бидай ұнының пропорциясын өзгерту, сонымен қатар жаңғақтарды немесе олардың бір бөлігін жемістермен, жидектермен немесе қантталған жемістермен ауыстыру жеткілікті.
