Үйде дайындалған үйрек - гурмандардың сүйіктісі. Пеште пісірілген үйрек - бұл ерекше дәмді, қанағаттанарлық және әдемі тағам, ол мерекеде отбасын қуанта алады. Тұмшапештен шығатын ерекше хош иіс тамақтың ең жылдамын да бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- салмағы 1,5-2 килограмм болатын үйрек;
- 4 орташа алма (тәтті және қышқыл);
- бал;
- апельсин ликері;
- қыша бұршақтары;
- жарты лимон;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- бұрыш бұршағы;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректі алып, оны ағын сумен мұқият жуыңыз. Ұшаны қауырсындар мен түктерге тексеріңіз, егер бар болса, отты жұлыңыз немесе күйдіріңіз. Ішек пен тазартылмаған қалдықтарды алып тастаңыз, шайыңыз және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
2-қадам
Келесі қадам - тұздықты дайындау, соның арқасында үйрек дәмді және нәзік болып шығады. Үлкен контейнерді алыңыз, сонда бүкіл құс оған сыяды және оны сумен толтырады. Тұз және сірке суын қосыңыз, судың дәмі аздап қышқыл болуы керек. Төрт лавр жапырағы мен он-он бес бұрыш бұршағын қосыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, үйрек үш-төрт сағат бойы маринадталсын. Процесті жылдамдату үшін сіз құсқа жүктеме жүктей аласыз.
3-қадам
Үйрек маринадталған кезде, толтыруды дайындаңыз. Төрт алма алыңыз және мұқият жуыңыз, кішкене сыналарға кесіңіз (тұқымдарды алып тастаңыз). Алманы тұздап, аздап бұрыш қосып, даршын себіңіз. Мұны жарты лимонмен де жасаңыз.
4-қадам
Үйрек маринадталғаннан кейін оны судан шығарып, ішін ас тұзымен сүртіңіз. Ұшаны толтыру уақыты келді: алма мен лимонды кезектестіріп, қабаттарға салып, ішіне салыңыз. Қалың, ұзын жіппен инені алып, өрімге тігіңіз.
5-қадам
Бөлек ыдыста бес ас қасық бал, екі ас қасық апельсин ликерін және қыша дәндерінің қасықтарын араластырыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және үйректі дайындалған тұздықпен майлаңыз, оны қайтадан пісіру жеңіне салыңыз, тесіктерді қыстырғыштармен бекітіп, пісіру парағына жіберіңіз. Ыстық будың шығуы үшін фольгаға бірнеше тесік жасаңыз.
6-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырып, үйректі бір жарым-екі сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт ішінде құс толығымен пісіп, алтын қоңыр қабыққа ие болады, одан ерекше хош иіс шығады.
7-қадам
Үйректің дайын болғанын тексеру үшін қуыру жеңін ашып, ұшаны пышақпен немесе шашлыкпен тесіңіз. Егер шырын жеңіл болса, ихордың қатысуынсыз болса, онда тағам тағамға дайын болады.
