Үйрек пісіру бай аспаздық тәжірибені қажет етеді деп саналады, өйткені бұл құстың еті өте қатал. Бұл үшін қазіргі үй шаруасындағы әйелдер тек баяу пешті қажет етеді. Бұл ыңғайлы әдіс үйректі аузыңызда еритін етіп пісіруді немесе бұқтыруды жеңілдетеді.
Баяу пеште қуырылған үйрек
Құрамы:
- кішкентай үйрек қаңқасы (1, 5-1, 8 кг);
- 2 үлкен жасыл алма;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/3 шай қасық кептірілген розмарин;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. өсімдік майы;
Сондай-ақ сізге қажет:
- қалың ине;
- боялмаған жіптер.
Жақсы үйрек дүкендер мен супермаркеттерде емес, нарықта болуы керек. Растикалық құсты сарғыш реңкімен және тері астында көрінетін майдың қалың қабатымен ажыратуға болады.
Үйректі жуып, қалың қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Алманы қабығы жоқ етіп екіге бөліңіз, өзегін алыңыз және жіңішке етіп тураңыз. Ұшаны жеміс сыналарымен толтырыңыз және тесікті жіптермен тігіңіз. Оны тұзбен, қара бұрышпен және розмаринмен ысқылап, 15-20 минут қоя тұрыңыз.
Мультипісіргіш ыдысының түбіне өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Толтырылған үйректі ыдысқа салыңыз да, қақпағын түсіріңіз. Дисплейде Пісіру режимін таңдап, таймерді жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін құсты төңкеріп, оны тағы 30 минут қайнатыңыз.
Баяу пеште көкөністермен бұқтырылған үйрек
Құрамы:
- үйрек 1, 3-1, 6 кг;
- 800 г картоп;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 3 ас қасық. үстел сірке суы;
- 5 лавр жапырағы;
- қара бұршақтан 5-6 бұршақ;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 20 г аскөк және ақжелкен.
Үйрек дайындаңыз, қажет болса артық теріні кесіңіз. 1,5 л су мен сірке суын араластырып тұздық жасаңыз. Құсты терең контейнерге салыңыз, қышқыл сұйықтықпен жабыңыз, 3 лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын лақтырыңыз. Оны 4 сағат немесе түнде маринадтауға қалдырыңыз.
Бұқтырылғанға дейін үйректі жұмсарту үшін сірке суын лимон шырынымен алмастыруға болады, ал дәмі үшін соя соусын, құрғақ ақ шарапты, апельсин немесе алма шырынын қосыңыз.
Ұшаны шығарыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз: жамбас, қанаттар, барабан таяқшалары; өткір пышақпен кеудесін 4 бөлікке бөліңіз. Барлығын мультипісіргіш кастрюльге салыңыз, 1 шай қасықтан дәмдеңіз. Пісіру бағдарламасында 40 минут бойы тұз бен қуырыңыз, кейде біркелкі қуыру үшін бұраңыз.
Көкөністерді тазалап, ұсақтаңыз: картоп - текшелерге, пияз мен сәбізге - жолақтарға салыңыз. Оларды қалған тұзбен дәмдеңіз, араластырыңыз, үйрекке, бұрышқа ауыстырыңыз, лавр бұрышын қосып, жақсылап араластырыңыз. Суды қайнатыңыз және оны максималды белгіге дейін ыдысқа құйыңыз.
Ыдысты тиісті режимде 1 сағат қайнатыңыз, қақпағын жабыңыз. Дайындау аяқталғанға дейін 5 минут бұрын шөптерді ұсақтап, үйректі көкөністермен баяу пісіргішке себіңіз.
