Үйде торт мастикасын қалай жасауға болатындығын білмейсіз бе? Содан кейін келесі рецепттер жинағын қолданыңыз. Мастика жасау тіпті балалар үшін қиын емес, ал жеуге жарамды декорды мүсіндеу процесі сізді нағыз суретші сезінеді және аспаздық қиялдарды шындыққа айналдырады.
Үйде торт мастикасын жасау өте қиын емес. Осы жеуге жарамды «пластилиннен» сіз жазудың барлық түрлерін, декорацияларын, фигураларын жасай аласыз және тортты тұтас түсті біртекті массамен жаба аласыз.
Енді мастиканы дүкеннен сатып алуға болады, бірақ оны үйде пісіру дәмді әрі пайдалы. Мастикадан аспаздық модельдеу аспазшыларға ғана емес, балаларға да қызықты. Кешкі үстелді дайындаған кезде кішкентайыңызды ас үйде бос ұстауға тырысыңыз. Бала өзінің моторикасын үйрету арқылы қалағанын жасай алады. Мастика толығымен жеуге жарамды, сондықтан жас аспазшы осы жарқын «пластилиннің» бір бөлігін кездейсоқ жұтып қойса, қорқынышты емес.
Сіз бал, желатин, сүт, марципан мастикасын, сондай-ақ зефирден, зефирден және тіпті шоколадтан нұсқаларды ажыратуға болады. Композицияға байланысты массаның икемділігі әр түрлі болады. Мастиканы қалай жасауға болады, төменде қараңыз.
Зефир мастикасы
Маршмаллонды ыдысқа салыңыз, оған су немесе лимон шырынын құйыңыз және оларды 40 секундқа микротолқынды пешке жіберіңіз. Массасы көтерілуі керек, бірақ зефирдің карамелдене бастайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе сіз оны кейінірек илей алмайсыз. Қоспа сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін мөлдір қолғап киіп, еленген ұнтақ қант қосып, мастиканы қамыр сияқты илей бастаңыз. Жұмсақ пластилиннің дәйектілігіне қол жеткізгеннен кейін, мастиканы полиэтиленмен орап, мұздатқышқа жарты сағатқа салыңыз.
Қою сүт мастикасы
Қант пен құрғақ ұнтақты електен өткізіп, оларға қоюландырылған сүт, коньяк және лимон шырынын қосыңыз. Мөлдір қолғаппен араластыруды бастаңыз. Мастиканың жабысып қалуын болдырмау үшін қолғапты крахмалмен өңдеңіз. Қамыр консистенциясы бойынша пластилинге ұқсай бастағаннан кейін мастиканы полиэтилен пленкасымен орап, мұздатқышқа салыңыз. Қамырды пісірерден 3 сағат бұрын оны бөлме температурасында ерітуге уақыт болатындай етіп алыңыз.
Желатинді мастика
Желатин ұнтағын салқын суға батырыңыз, содан кейін оны су ваннасына салыңыз және толығымен ерігеннен кейін салқындатыңыз. Електен өткен қантты желатинмен араластырыңыз, біртекті массаны пластилин күйіне дейін илеңіз. Мастиканы қолданар алдында полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
Жұмыртқа ақ мастика
Ақуызды глюкозамен (балмен) араластырып, еленген қант құмын біртіндеп қосуды бастаңыз. Пластилиннің консистенциясы бар біртекті қамырды алғаннан кейін, мастиканы 2 сағат ішінде тамақ пленкасында алыңыз. Осыдан кейін, егер мастика сіздің қолыңызға немесе тақтаға жабыса бастаса, крахмал немесе қант ұнтағын қосып, массаны қайтадан илеңіз.
Зефир мастикасы
Електен өткізілген крахмал мен ұнтақты біріктіріңіз. Маршмелді маймен және лимон шырынын қосып, маринкада немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Содан кейін қоспаны араластырыңыз. Дәл осы кезеңде бояғыштарды қосуға болады. Мастикаға біртіндеп крахмал мен ұнтақты қосып, кәдімгі қамыр сияқты илеңіз. Мастиканы полиэтиленмен орап, 1 сағатқа қоя тұрыңыз. Егер сіз тортты кейінірек безендіретін болсаңыз, қамырды тоңазытқышқа салыңыз, бірақ домалақ алдында мастиканы бөлме температурасында екі сағатқа қойыңыз.
Шоколад мастикасы
Шоколад пен зефирді су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды илей отырып, ұнтақты біртіндеп құйыңыз. Есіңізде болсын, шоколад тез қатады, сондықтан көп ұнтақ қоспаңыз, әйтпесе мастика сіздің қолыңызда құлдырай бастайды. Егер сіз ұнтақпен әлі де алыс жүрсеңіз, 2 шай қасық қосыңыз. өсімдік майы және қайтадан массаны илеңіз.
Үйде мастика жасауға арналған кеңестер:
- Массаны массаны араластыру процесінде бояған дұрыс. Бұл түсті біркелкі етеді.
- Үйдегі мастика 3 айға дейін сақталады, бірақ кейбіреулері мұздатқышта алты айға дейін массаны сақтайды.
- Аспазшылар мастиканы фигуралар мен сәндік элементтер құрғап, пішінін бөлме температурасында жақсы ұстап тұру үшін алдын-ала дайындауды ұсынады.
- Сіз қолданбайтын мастиканы құрғап, жарылып кетпеуі үшін оны дереу полиэтиленмен орау керек (полиэтилен пакет жұмыс істемейді).
- Мастиканың жабысып қалуын болдырмау үшін сіз тақтаны тамақ пленкасымен орауға болады, содан кейін оны ұнтақ немесе крахмалмен артық етпеңіз.
- Егер мастика үнемі бұзылып жатса, онда сіз ұнтақтарды ауыстырдыңыз немесе оны електен өткізбедіңіз - және қамырға кесектер кірді.
