Жақында мерекелік торттарды арнайы аспаздық мастикамен безендіру сәнге айналды. Одан гүлдер, жемістер, адамдар мен жануарлардың мүсіндері қалыпталады, тұтас композициялар жасалады. Тәтті өнер туындыларына қарап, мұны кәсіби кондитерлік аспаз ғана жасай алатын көрінеді. Дегенмен, сіз аспаздық мастиканы өзіңіз жасай аласыз және оны тортты безендіру үшін қолдана аласыз.
Шайналатын кәмпит
Ең оңай тәсілі - Мамба тәрізді гуммистерді мастика ретінде пайдалану. Оларды орамнан шығарып, су ваннасында аздап қыздыру керек немесе микротолқынды пешке бірнеше секундқа қою керек. Жылы кәмпиттер өте серпімді және қалыпқа оңай болады. Мұндай мастикадан кішкене әшекейлер жасауға болады. Сіз онымен тортты түгел жаппауыңыз керек, өйткені мұздатылған кәмпиттер сағызға ұқсайды.
Сүт мастикасы
Мастиканың тағы бір қарапайым рецепті сүтке негізделген. Ұнтақ сүтті немесе кілегейді, қоюландырылған сүтті және сатылатын қант ұнтағын тең мөлшерде араластырыңыз. Егер сіз ұнтақты өзіңіз жасаған болсаңыз, оған кішкене картоп крахмалы қосыңыз. Алынған қоспаға аздап лимон шырынын және қажетті түстің тағамдық бояуын құйыңыз. Жұмсақ серпімді масса алынғанша бәрін илеңіз. Қажет болса, қант ұнтағын көбірек қосыңыз. Тек оны асыра алмаңыз, әйтпесе мастика серпімді болып шықпайды. Қоспаны пластикке орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін одан тәтті шедеврлерді мүсіндеуге болады.
Зефир
Жұмсақ шайнаған зефир де мастика үшін керемет негіз бола алады. Су моншасында немесе микротолқынды пеште шамамен 50 г ақ зефирді ерітіңіз. Алынған массаны тағамдық бояумен және 200 г өте ұсақ қант ұнтағымен біріктіріңіз. Барлығын біртекті серпімді массаға илеңіз. Мастика дайын.
Желатинді мастика
Желатин пакетін 10 ас қасыққа салыңыз. л. бір сағатқа суық су. Содан кейін қоспаны су ваннасында қайнатпай қыздырыңыз. Осыдан кейін, желатинді салқындатыңыз, бірақ қатайтпаңыз. Енді қант ұнтағын қоспаға кішкене бөліктерге құйыңыз, пластилинге ұқсас біртекті масса пайда болғанша жақсылап араластырыңыз. Әдетте, 10 ас қасық су шамамен бір килограмм қант алады. Мастикаға қажетті түсті беру үшін оған араластыру процесінде тағамдық бояғыш қосуға болады.
Ылғал кремге малынған тортты мастикамен безендірмеңіз. Өйткені, ылғалмен байланыста масса формасын жоғалтады және ериді. Торттарға сары май немесе ақуызды кремді қолданған дұрыс. Сонымен қатар, оны мастикадан жасалған бұйымдармен безендірместен бұрын, кремнің қатып үлгеруі үшін алдын-ала жағу керек.
Сіз мастиканы тоңазытқышта 2 аптаға дейін, ал мұздатқышта 2 айға дейін полиэтиленмен орап сақтай аласыз. Дайын мастика фигураларын алдымен бөлме температурасында немесе ыстық емес ауа ағынының астында кептіру керек. Олар тығыз жабық қорапта 2-3 ай сақталады.
