Үйде торт мастикасын жасаудан және онымен туған күн тортын безендіруден оңай нәрсе жоқ. Кондитерлік өнімдерді жабу үшін қолданылатын бұл дәмді тәттіні ұзақ уақыт сақтауға болады. Оның үстіне, бұл балалар үшін мүлдем қауіпсіз. Сізге ең танымал бірнеше мастикадан рецепт таңдауға болады.
Сіз үйде мастиканы кез-келген талғамға сай жасай аласыз: сүт, желатин, зефир, шоколад және басқа сорттар. Алғашқы үш нұсқаны дайындау оңай және кез-келген тортты безендіруге жарайды. Сүт пастасын ең жылдам дайындауға болады, бірақ оны икемді ету үшін ингредиенттерді дұрыс пропорцияда араластыру керек. Желатинді мастиканы дайындау ұзаққа созылады, бірақ процестің өзі ерекше қиындықтар тудырмайды. Сондай-ақ, балалар зефир мастикасы сияқты жабынды жасай алады.
Зефир мастикасы
Құрамы:
- 100 грамм зефир;
- 1 ас қасық су;
- 1, 5 кесе қант ұнтағы;
- 1, 5-3 стакан жүгері крахмалы;
- 20-30 грамм сары май;
- қолайлы түстің тағамдық бояуы.
100 грамм зефирді қасық сумен араластырыңыз, содан кейін микротолқынды пеште немесе су ваннасында қоспасы жеткілікті жұмсақ болғанша ерітіңіз. Әдетте бұл пештің орташа қуаттылығында 20 секундтан аспайды. Алынған қоспаның консистенциясы өңделген ірімшікке ұқсас болуы керек.
Жүгері крахмалы мен қант ұнтағын жақсы електен өткізіп араластырыңыз. Алынған массаның кесектері жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Еріген кәмпиттер қоспасына қант пен крахмалды мұқият және баяу себе бастаңыз. Қасықпен араластырыңыз, содан кейін қолыңызбен жақсылап илеңіз. Крахмалды үнемдемеңіз, әйтпесе үйдегі мастика тым илемді болып шығады. Сонымен қатар, крахмал қоспаға икемділік қосады. Массаны жақсылап араластырғаннан кейін оған сары май қосыңыз.
Кесекті жайып, онымен тортты немесе басқа қамырды жабыңыз. Араластыру кезінде қолыңызға жабысуды тоқтатқаннан кейін қоспасы толығымен дайын болады.
Назар аударыңыз, бір түсті зефир сатып алған дұрыс. Пайда болған монохроматикалық мастиканы қажетті бояулармен тамақ бояғыштарымен бояуға болады. Мастиканың қалған бөлігін фольгаға орап, тоңазытқышта сақтаңыз.
Сүт мастикасы
Құрамы:
- 160 грамм құрғақ сүт немесе кілегей;
- 160 грамм қант ұнтағы;
- 2-4 ас қасық қоюландырылған сүт;
- 2 ас қасық лимон шырыны;
- бір шай қасық коньяк.
Бірдей мөлшерде кілегей немесе сүт ұнтағы мен қант ұнтағын алып, жақсылап араластырыңыз. Қоюландырылған сүтті қосып, қоспасы жеткілікті серпімді болғанша араластыруды жалғастырыңыз. Дәмі үшін лимон шырынын және біраз коньяк қосыңыз. Тортқа қолданар алдында үйдегі сүт мастикасын сәл салқындатуға болады.
Желатинді мастика
Құрамы:
- 2 ас қасық желатин;
- 2 ас қасық қант ұнтағы;
- тостаған жылы су.
Желатинді жылы суға 2 сағат салып қойыңыз, содан кейін баяу отта еріп, толық біртектілік жағдайына келтіріңіз. Қоспаны салқындағаннан кейін оған қант құмын қосып, дайындама пластилин сияқты серпімді болғанша жақсылап араластырыңыз.
Шоколад мастикасы
Құрамы:
- 100 г қара немесе ақ шоколад;
- 2 ас қасық бал.
Су моншасында қара немесе ақ (бірақ сүт емес) шоколадты ерітіңіз. Өрттен алыңыз, бал қосып, жақсылап араластырыңыз. Қолданар алдында массаны тоңазытқышқа салыңыз.
Зефир мастикасы
Құрамы:
- дұрыс мөлшерде зефир;
- шай қасық су;
- ас қасық қант ұнтағы.
Үйде мастика жасайтын кондитер мөлшеріне сәйкес зефирдің қажетті мөлшерін дайындаңыз. Зефирді алдын ала бір шай қасық су қосып, баяу отта ерітіңіз. Алынған массаны салқындатып, кесектердің пайда болуына жол бермей, оны тегіс болғанша араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, қоспаны ақырын қант ұнтағына себіңіз. Дайындаманы тоңазытқышқа салыңыз және тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Алынған мастиканы жайып, туған күн тортын безендіре бастаңыз.
