Мастикамен безендірілген торттар жақында кең тарала бастады. Бұл түсінікті: мастика аспаздық өнердің нағыз шедеврлерін, туындыларын жасауға мүмкіндік береді. Жаңа бастаған аспазшылар мастикамен жұмыс істеп көруге де болады. Әрине, сіз бірден шедевр жасай алмайсыз, бірақ сіздің жақындарыңызды ерекше тортпен таңдандырып, қуанту әбден мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Сүт пастасы үшін:
- 150 г нәресте қоспасы;
- 150 г қант ұнтағы;
- 120 г қоюландырылған сүт.
- Шоколад мастикасы үшін:
- 90 г ақ шоколад;
- 90 г зефир;
- 2 ас қасық. л. май мөлшері кем дегенде 33% болатын кілегей;
- 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 1 ас қасық. л. коньяк;
- 250-350 г қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүт пастасын дайындау: Үстелді тамақ пленкасымен немесе клеенкамен жабыңыз.
2-қадам
Formula нәресте формуласын және сол мөлшердегі қант ұнтағын терең түбіне терең ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Слайдтың ортасында депрессия жасап, қоюландырылған сүтті құйыңыз. Егер сізге мастиканың бір ғана түсі қажет болса, осы кезеңде қажетті бояғышты қосыңыз (гельдік бояғыштарды арақ немесе коньякта сұйылтуға болады). Қасықпен мұқият араластырыңыз. Қасықпен араластыру мүмкін болмаған кезде, қолыңызбен илеуді бастаңыз. Массасы өте жабысқақ болады.
4-қадам
Қалған нәресте формуласын және қант ұнтағын полиэтиленмен жабылған үстелге електен өткізіңіз. Мастиканы жайып, қолыңыздан түсе бастағанша илеңіз. Егер мастика жұқа болса, оларды араластырып, бірдей мөлшерде қоспаны және қант ұнтағын қосыңыз.
5-қадам
Целлофанда мастиканы алып тастап, оны 40-60 минут ұстаңыз. Осы уақыттан кейін сіз мастикамен жұмыс істей бастауға болады. Мастиканы қант ұнтағы мен крахмал себілген үстелге жайыңыз. Мастиканы гельмен немесе сұйық бояғыштармен бояғанда оны қант ұнтағы мен кішкене крахмалмен илеңіз.
6-қадам
Шоколадты мастикадан пісіру Шоколадты су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Егер сіз микротолқынды пешті қолдансаңыз, онда шоколадты 600-700Вт-та 1-1,5 минуттай қыздырған дұрыс. Уақыттың жартысынан кейін шоколадты алып тастаңыз, араластырыңыз, қайтадан микротолқынды пешке салыңыз.
7-қадам
Шоколад толығымен ерігенде, зефир қосып, микротолқынды пешке толық қуатта 1 минуттай орналастырыңыз: зефир мөлшері екі есе өсуі керек.
8-қадам
Микротолқынды пештен алыңыз, оған кілегей, коньяк, лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.
9-қадам
Шоколад қоспасына қант ұнтағының 1/3 бөлігін електен өткізіп, қасықпен араластырып, 15 минуттай салқындатыңыз.
10-қадам
Ұнтақты біртіндеп жылы қоспаға електен өткізіп, мастиканы алдымен қасықпен, содан кейін қолыңызбен илеңіз. Соңында үстелдегі мастиканы қолыңыздан түсе бастағанша илеңіз.
11-қадам
Мастиканы целлофанға орап, тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз - мастика пісіп жетілуі үшін.
12-қадам
Мастикамен жұмыс жасамас бұрын оны екі-үш сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз. Шоколад мастикасынан кішкене бөліктерді шымшу арқылы жұмыс істеу керек.
