Нан - кез-келген адамның тамақтанудың ажырамас бөлігі. Адамдар дәнді дақылдардың дәмін алғаш тас дәуірінде білген деп есептеледі. Біртіндеп дүкеннен сатып алынған нан үйден шығарылған нанды ығыстырып шығарды және оның жаппай өндірісі дәмге оңтайлы әсер етпеді. Үйде дәмді нан пісіруге болады. Үйдегі нан ең талғампаздықты таң қалдырады.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны - 500 г;
- ашытқы - жаңа 25 г немесе құрғақ - 0,5 пакет 11 г;
- қант - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,5 шай қасық;
- су - 300 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Ашытқыны 100 мл жылы суға толығымен ерітіп қосыңыз. Біраз қант пен тұз қосыңыз. Қаймақ консистенциясы болғанға дейін ұнға құйып, жақсылап араластырыңыз. Нанға арналған қамырды 20-25 минутқа қалдырыңыз. Қамыр нан қамырының тез көтерілуіне және оның дәмін жақсартуға мүмкіндік береді.
2-қадам
Қамырдың бір бөлігін жасаңыз. Қалған суды 37-40 градус температураға дейін қыздырыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, қант пен тұз қосыңыз. Май қасық құйыңыз.
3-қадам
Дайын қамырды қамыр бөлігіне қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, дайындықта қамыр бөліктері қалмауы керек, бұл нанның дәмін бұзады. Содан кейін ұн қосып, араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен илеңіз. Егер қамыр тым жұмсақ болса, оған көбірек ұн қосыңыз. Қамырдың дайындығын оның сіздің қолыңызға қаншалықты жабысатындығымен анықтауға болады. Дайын қамыр іс жүзінде саусақтарда қалмауы керек. Қамырды 2-3 сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Көтерілген қамырды майланған қалыптарға салыңыз. Қамыр форманы жартысына дейін толтыруы керек. Егер қалыптар болмаса, онда сіз нанды 2 бөлікке бөліп, қолыңызбен пішіндей аласыз. Қамырды 25-35 минутқа қойыңыз, ол пісірер алдында көтерілуі керек.
5-қадам
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайын болған қамырды пешке салыңыз. Пісіруге дейін пісіріңіз, 35-45 минут.
6-қадам
Дайын нанды қалыптардан алыңыз да, сүлгімен жабыңыз, сәл салқындатыңыз.
