Дәмді және хош иісті нанды тек ресейлік пеште немесе нан пісіргіште ғана емес, сонымен қатар әдеттегі пеште де пісіруге болады. Үйде нан пісіру өте қиын емес және жаңадан бастаушылар үшін қол жетімді. Тек операциялардың дәйектілігін қатаң сақтау және температура режимін сақтау қажет.
Бұл қажетті
-
- 2 кг ұн;
- 300 мл су немесе сарысу;
- 20 г сығылған ашытқы;
- 0,5 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұн елеуіш. Стартер үшін ұнды, ашытқыны, тұзды және жылы суды немесе сарысуды араластырыңыз. Судың немесе сарысудың температурасы 40 ° -тан жоғары болмауы керек, әйтпесе ашытқыны өлтіреді. Стартерді екі сағат ашыту үшін қалдырыңыз. Содан кейін қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Егер сіз бидай ұнынан нан пісіріп жатсаңыз, қамырды жақсылап илеңіз, 20 минут қолмен немесе 7-10 минут тамақ комбайнында. Қара бидай ұнынан қамырды ұзақ уақытқа илеудің қажеті жоқ, мұндай ұн глютен түзбейді, қамырды араластырып, тыныштыққа қою жеткілікті.
2-қадам
Қамыр шыққан кезде оны аздап есте сақтаңыз және оны екі бөлікке бөліңіз. Майланған биік пішіндерге салыңыз да, көтеріліңіз. 10 минут ішінде 180 ° температурада пешке салыңыз, содан кейін температураны 200-250 ° дейін көтеріңіз. Нанды 30-40 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде пешті ашпаңыз, әйтпесе нанның сапасы нашарлауы мүмкін. Дондылықты тексеру үшін нанның түбін түртіңіз - іші бос сияқты дыбыс шығуы керек.
3-қадам
Егер сіз жылтыр қабықты алғыңыз келсе, нанды суға аздап себіңіз де, торлы торға сүлгімен салқындатыңыз. Егер сіз жұмсақ қабықты алғыңыз келсе, пісіргеннен кейін дереу нанды 20 минут бойы дымқыл сүлгімен жабыңыз.
4-қадам
Бидай наны әсіресе жаңа піскен кезде, ал қара бидай наны келесі күні дәмді болады. Үйдегі нанды тоңазытқышта емес, нан қоқыс жәшігінде сақтаңыз. Салқындатылған нанды полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа салуға болады. Еріген кезде ол жаңа болады. Кесілген нанды мұздатуға ыңғайлы - тілімдер өте тез ериді. Сондай-ақ, тағамды микротолқынды пеште немесе пеште жібітуге болады. Мұздатылған кесектерді немесе тоқаштарды салқын пешке салыңыз, оны 170 ° -та қосып, 10-12 минут қыздырыңыз - нан қытырлақ және жаңа болады.
5-қадам
Негізгі рецептті игергеннен кейін, тәжірибе жасауға кірісуге болады. Бір-екі пиязды қуырып, пиязға арналған қамырға қосыңыз. Үстіне картоп, күнжіт немесе қуырылған тұқым себуге болады. Егер сіз мұздатылған май мен сарымсақты нанның алдында пісірер алдында салсаңыз, сіз дәмді сарымсақ нанын аласыз.
