Губка торты - ұн өнімдері арасында нағыз классика. Жеңіл ауа торттары пирожныйлар, тоқаштар, печенье дайындау үшін таптырмас нәрсе. Олар джем немесе кілегеймен қайнатылған, ерін далабымен немесе глазурмен құйылған. Бірақ дұрыс пісірілген бисквит бұл қоспасыз да дәмді болады. Қант ұнтағына себілген жаңа піскен тағамның бір бөлігі кесе шайға немесе кофеге керемет қосымша болады.
Классикалық бисквит: тағам дайындау құпиялары
Дұрыс пісірілген бисквит өте пушистый және кеуекті болуы керек. Мұндай нәтижеге жету үшін қант қосылған жұмыртқаларды мүмкіндігінше мұқият ұрып тастайды. Нәтижесінде қамырдың бастапқы көлемі 2-3 есе артады. Қамырды жеңіл ету үшін олар тек өте ұнтақталған ұннан жасалған премиум ұнды алып, електен өткізеді.
Тағы бір құпия - бұл пісіру жылдамдығы. Қамырды қамшысыз күйдіріп пісіреді де, оны алдын ала қыздырылған пешке салады. Пісіру кезінде бисквитті мазалау ұсынылмайды - пештің есігін жиі ашпау керек, бұл жұмсақ қамырдың түсіп кетуіне әкелуі мүмкін.
Дайын бисквит қалыптан дереу алынып, жақсылап салқындатылады. Егер сіз жылы пирожныйларды сироппен жібітсеңіз, олар бұзылуы мүмкін. Қажет болса, бисквит тортын екі немесе үш жұқа қабатқа кесуге болады - мұны арнайы жіп пышақпен жасау ыңғайлы.
Салқындататын губка торты: негізгі рецепт
Саған қажет болады:
- 3 жұмыртқа;
- 0,5 кесе бидай ұны;
- 3 ас қасық қант.
Бисквит қамырына какао ұнтағын, лимон қабығын, ванилинді немесе жаңғақ қосуға болады - бұл пісірілген тағамдарға қосымша хош иістендіргіш нюанстар береді.
Сарысын ақтардан бөліп алып, оны толығымен ерігенше қантпен жақсылап сүртіңіз. Масса ақ түске боялып, көлемінің екі еселенуі керек. Ақтарды үлпілдек, қатты көбікке шайқаңыз. Електен өткізілген ұнды және ақуыз көлемінің үштен бірін үнемі араластыра отырып, қант сарысы массасына қосыңыз. Содан кейін құлап қалмас үшін қалған ақуыздарды жоғарыдан төмен араластырып мұқият енгізіңіз.
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. Қамырды пісірме табаққа немесе майланған табаға салыңыз. Пісіру уақыты бисквиттің қалыңдығына байланысты. Жіңішке пирожныйлар 10-15 минут пісіріледі, ал қалың пирожныйлар 50 минутқа дейін дайындалады.
Пішінді жолдың үштен екісінен көп емес толтырыңыз - печенье пісіру кезінде көтеріледі.
Пісірілген губка тортын қалыптан абайлап алыңыз, оны ағаш тақтаға салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз - бұл кем дегенде 4 сағат кетеді. Егер сіз пирожныйларды сироппен жақсы сіңіруді жоспарласаңыз, ұстау уақытын 7 сағатқа дейін көбейтіңіз.
Қыздырылған бисквит дайындау
Печенье жасаудың көп уақытты алатын тәсілі - өнімдерді су моншасында араластыру. Кәстрөлге жұмыртқаны сындырып, қант қосып, табаны су ваннасына салыңыз. Массасы 50 ° C дейін қыздырылған кезде оны алып тастаңыз және салқындату кезінде шайқаңыз. Қамырдың көлемі 2-3 есе артуы керек. Електен өткізілген ұнды кастрюльге бөліктерге құйып, біртектес болғанша араластырыңыз.
Ұнтақталған қамырды майланған табаға құйып, әдеттегідей пісіріңіз.
