Сену қиын, бірақ барлығының сүйікті «Медовик» кондитерлік өнімдердің арасында бұрыннан бар, өйткені оның рецепті екі ғасырдан астам уақыттан бері белгілі. Бұл дәстүрлі орыс торты өзінің нәзік бал дәмімен және дайындалудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді.
Классикалық бал тортын пісіру үшін қажетті ингредиенттер:
- 260-270 г ұн;
- 270-280 г бал;
- 300 г майлы қаймақ;
- 4 жұмыртқа;
- 60-65 г қант;
- 60-70 г қара өрік майы;
- 70 г қант құмы;
- 1 шай қасық сода.
«Медовик» тағамдары:
1. Алдымен балмен ыдыс-аяқты су ваннасына салыңыз. Ол сұйық болған кезде, майға кесектерге қосып, кейде араластыра отырып ерітіңіз. Бұл қоспаны пеште баяу отта қалдырыңыз, қоспасы ашық қоңырға айналады.
2. Миксерді немесе араластырғышты пайдаланып, жұмыртқа мен қантты жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Нәтижесінде көлемді, қалың және ақ масса болуы керек.
3. Жұмыртқа массасын пештен алынып тасталған бал массасына біртіндеп құйыңыз. Екі затты жоғарыдан төмен қарай жұмсақ шайқау қозғалыстарымен араластыру керек.
4. Ас содасымен араластырылған ұнды бал-жұмыртқа қоспасына араластыра отырып араластырыңыз.
5. Алынған бал қамырынан сіз 6 жұқа дөңгелек торт пісіруіңіз керек. Бал торттарының шамамен диаметрі шамамен 20 см, ал қалыңдығы 2-3 мм. Қалған қамырдан сізге торт пісіру керек, ол себуге ыңғайлы болады.
6. Торттар алдын ала қыздырылған пеште максималды температурада шамамен төрт минут пісіріледі. Олар қоңыр түске айналуы керек, бірақ бәрібір жұмсақ болады.
7. Пісірілген торттарды тоңазытқышта салқындату керек.
8. Торттар салқындаған кезде кремді дайындау керек. Бұл қаймақ пен қант ұнтағын жақсы араластыруды қажет етеді.
9. Торттар салқын және қаймақ дайын болған кезде, сіз тортты жинай аласыз. Бірінші қабықты пісірілген жағымен төмен қойып, қаймақпен жағыңыз. Барлық басқа торттарды керісінше бүктеу керек - пісірілген жағымен жоғары, сонымен қатар кілегеймен майлау керек.
10. Қамырдың қалдықтарынан пісірілген тортты ұнтақтаңыз. Үстіне және бүйіріне «Бал торты» үгіндісімен себіңіз. Мұндай торт ұзақ мерзімді сіңдіруді қажет етеді. Оны тоңазытқышта 22-24 сағатқа қалдырған дұрыс.
