Венгрияда балық сорпасын дайындаудың көптеген әдістері бар, бірақ идея әрқашан бірдей - паприка мен балықтың тіркесімі. Осы тағамды дайындаудың ең кең таралған әдісін қарастырайық. Айта кету керек, балық түрлері неғұрлым көп қолданылса, соғұрлым венгр балықтарының сорпасы дәмді болады.
Бұл қажетті
- - су - 2,5 литр;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - өсімдік майы - 2 ас қасық;
- - ақжелкен, аскөк, шөптер - 20 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш - 2 шымшу;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - ыстық паприка - 1/4 шай қасық;
- - тәтті паприка - 1 шай қасық;
- - томат пастасы - 1 ас қасық;
- - пияз - 1 дана;
- - қызанақ - 2 дана;
- - болгар бұрышы - 1 дана;
- - картоп - 2 дана;
- - балық (сазан, форель, лосось және т.б.) - 700 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты ішекпен тазалаңыз, қанаттарынан, құйрықтарынан, қабыршақтарынан және ішектерінен арылыңыз. Тазартылған балықты суда шайыңыз. Сүйектерді мұқият іріктеу арқылы филені бөліңіз. Содан кейін, етді кішкене бөліктерге бөліңіз.
2-қадам
Балықтың қанаттарын, басын, құйрығын, терісін кастрюльге салыңыз. Суық суға құйыңыз. Лавр жапырақтарын қосып, 20 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны сүзгіден өткізіңіз.
3-қадам
Сорпа пісіп жатқанда, қуыруды пісіріңіз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Қызанақты қайнаған сумен, содан кейін суық сумен күйдіріп, теріні алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Пиязды қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін паприка қосыңыз, 1 минуттан кейін - қызанақ пен томат пастасы. Қуырыңыз, кейде 5 минут араластырыңыз.
5-қадам
Болгар бұрышын белдеулеріне кесіңіз. Картопты қабығынан тазалаңыз, сонымен қатар ұзын кесектерге кесіңіз. Сүзілген сорпаға бұрыш пен картоп қосыңыз. 6 минут пісіріңіз. Содан кейін қуырылған және филе бөліктерін қосыңыз. Бұрыш, тұзбен дәмдеңіз және пісірілгенге дейін пісіріңіз.
6-қадам
Уха аяқталған кезде жұмыртқаны шайқаңыз. Сорпа қайнап жатқанда, қоспаны жұқа ағынмен құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін, майдалап туралған көк қосыңыз және үстелге венгриялық балық сорпасын ақ және қара нанның тілімдерімен бірге беріңіз.
