Біздің ата-анамыздың жас кезінде барлығы «Мимоза», «Терінің астындағы майшабақ» және «Оливье» салаттарымен есінен адасқан. Қазіргі уақытта мейрамханаға немесе кафеге бірде-бір сапар Цезарь салатысыз аяқталмайды. Заманауи баламаны дайындау өте қарапайым. Негізгі мәселе - дәмді Цезарь соусын жасау, оны көбіне кәдімгі майонезбен немесе коммерциялық тұздықпен алмастырады. Тұздықты алмастыратын заттардың барлығы табиғи емес ластық. Өзіңіздің қолтаңбаңызды қалай дайындауға болатынын білетін уақыт келді! Ал салат.
Бұл қажетті
- - түрлі салат жапырақтары - 180 г;
- - шие қызанақтары - 7-8 дана;
- - бөлке - 0, 5 дана;
- - сарымсақ - 2 дана;
- - тауықтың төс еті немесе жамбас филесі - 400 г;
- - зәйтүн майы - 150 мл.;
- - жұмыртқа - 6 дана;
- - қыша - 4 ас қасық. л.;
- - жұмыртқаның сарысы - 4 дана;
- - алма сірке суы - 1 ас қасық. л.;
- - анчоус - 20 г;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықтың төс етін жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны кішкене шаршы бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын (немесе күнбағыс) құйып, филені қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Нанды әдеттегі бөліктерге бөліңіз. Содан кейін оларды жеткілікті үлкен квадраттарға кесіңіз (бір жарым сантиметр). Оларды қабыққа дейін құрғақ табада қуырыңыз. Қуыруға арналған табаның орнына пешті қолдануға болады.
3-қадам
Жұмыртқаны қайнатыңыз және суытыңыз. Олар салқындағаннан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Шие қызанақтарын екіге бөліңіз.
4-қадам
Сарымсақты ұсақтап турап, зәйтүн майына қайнатыңыз. Кейінірек, бұл сарымсақ қоспасын крутондарға құю қажет болады.
5-қадам
Тұздықты бастаңыз. Төрт жұмыртқаны алып, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Сарысын, сірке суын, қыша, тұз бен бұрышты бір ыдысқа салыңыз. Блендермен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
6-қадам
Көпірту кезінде зәйтүн майын алыңыз да, оны қоспаға құя бастаңыз. Туралған анчоусты қосып, блендермен қайтадан шайқаңыз.
7-қадам
Салат жапырақтары, қызанақ, жұмыртқа, тауық еті мен крекер қоспасын салат ыдысына салыңыз. Екі қасықпен немесе қасықпен ақырын араластырыңыз. Тұздықты құйыңыз.
