Ащы қырыққабат - қарапайым процедура, бірақ ол белгілі бір білім мен дағдыларды қажет етеді. Дайындықтың дәмді болып шығуы, ұзақ уақыт сақталуы және тартымды көрінісін жоғалтпауы үшін тек сапалы ингредиенттерді қолдану маңызды, дайындық рецепті мен өнімді сақтау ережелерін қатаң сақтаңыз.
Егер сіз қырыққабатты барлық ережелерге сәйкес ашытсаңыз, онда ол дәмді болып шығады және сыртқы түрі тартымды болады. Бұл деректерді тағамда сақтау - көкөністі болашақта пайдалану үшін тұздау кезіндегі негізгі міндет. Ақыр соңында, егер сіз өнімнің сақтау шарттарын бұзатын болсаңыз, онда қырыққабат қараюы немесе тіпті қара түсуі, нашарлауы мүмкін.
Неге қырыққабат қара түсті / қара түске боялады?
Көбінесе, тұзды ерітіндіде жоқ қырыққабат қараңғыланады (өнімді дұрыс сақтамау тұздықтың булануын тудырады). Нәтижесінде қырыққабатта белгілі бір процестер жүре бастайды - бактериялар көбейіп, көкөністің түсіне кері әсер етеді. Бұған жол бермеу үшін ашытылған дайындаманы салқын жерде және қысыммен сақтау керек.
Сондай-ақ, қырыққабат қышқыл тұзды ерітіндінің металл заттармен химиялық реакциясы салдарынан қарайып кетуі мүмкін (ашытуға арналған ыдыстар, қырыққабатты тесуге арналған инелер және т.б.). Бұл жағдайда сіз қырыққабатты түсінің өзгеруінен тек стартерлік өнімге сай құралдарды қолдану арқылы қорғай аласыз. Идеал опциялар - шыны банкалар, ағаш ванналар мен ланға арналған құрылғылар және эмаль ыдыстар.
Шіруге байланысты қырыққабат сәл қарайып немесе сұрғылт реңкке ие болуы мүмкін. Тұтастай алғанда, қырыққабат қырыққабаты тек дамыған жағдайларда ғана шіри бастайды, атап айтқанда, дайындаманы ашыту және сақтау ережелері мүлдем ескерілмеген кезде, мысалы, нашар жуылған ас құралдары бұйымды тесіп, сынама алу үшін қолданылады, сақтаудың температуралық режимі тамақ байқалмайды.
Қырыққабат қара түсті: жеуге бола ма?
Қоңырған қырыққабатты жеуге бола ма, жоқ па, оны қызарту себебіне байланысты. Егер өнімнің үстіңгі қабаты ғана қараңғыланған болса, онда сіз тамақтың жағымсыз бөлігін алып тастап, қалғанын жей аласыз. Егер көкөніс металл заттармен химиялық реакция немесе зақымдану нәтижесінде түсі өзгерген болса, онда бұл жағдайда ыдысты жеуге болмайды.
