Арық немесе вегетариандық гүлді қырыққабат еті ерекше және дәмді. Сіз бұл фрикаделькаларды қызанақ немесе ақ тұздықта бұқтырылған, картоп пюресі, күріш немесе макаронмен безендірілген екінші тағам ретінде ұсына аласыз. Сондай-ақ, майсыз сорпаға қосымша ретінде вегетариандық шарикті қолдануға болады.
Бұл қажетті
- гүлді қырыққабат - 100 г.
- цуккини - 50 г.
- картоп - 150 г.
- күнжіт тұқымы - 4 ас қасық
- ұн - 1 ас қасық
- нан үгіндісі - 3 - 4 ас қасық
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
- өсімдік майы - 2 - 3 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен көкөністерді дайындау керек. Олардың барлығы шикі түрінде қолданылады және тек тефтель пайда болғаннан кейін ғана термиялық өңдеуден өтеді.
2-қадам
Картопты қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Оны шайып тастаудың немесе артық ылғалды сығудың қажеті жоқ.
Цуккиниді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Егер көкөніс жас болса, оны тазартудың қажеті жоқ, егер цуккини ескі болса, үлкен қатты тұқымдары мен терісі қатты болса, оны тазалау керек болады.
Гүлді қырыққабат гүлшоғырын ұсақ үшкір пышақпен ұсақтап, өсімдік қоспасына қосыңыз.
3-қадам
Ақ күнжіт дәндерін кофе тартқышқа салып, ұнтақтаңыз. Содан кейін блендер ыдысына салып, 400 мл салқын суға құйыңыз. Блендермен шайқаңыз және сүзгіден өткізіңіз. Сұйықтықты бөлек ыдысқа құйыңыз, өйткені алынған күнжіт сүті өзі үшін құнды тағам болып табылады, сонымен қатар, оны вегетариандық немесе майсыз ақ сүтке негізделген тұздықты жасауға болады.
4-қадам
Қалған тортты дайындалған көкөністер салынған ыдысқа салыңыз. Қоспаны өз қалауыңыз бойынша тұздап алыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. Бұл орегано немесе ұнтақталған дәмдеуіштер сияқты құрғақ шөптер болуы мүмкін. Ұнтақталған кориандр, мускат жаңғағы, қопсытқыш көкөністермен жақсы үйлеседі. Немесе кез-келген басқа дәмдеуіштерді қолданыңыз.
5-қадам
Бидай ұнын қосыңыз. Бұл компонент көкөністердің бөліктерін байланыстыру үшін қажет, сондықтан пісіру барысында фрикаделькалар құлап кетпейді. Сізге бір ас қасықтан артық емес, өте аз ұн қажет. Алынған композицияны жақсылап араластырыңыз, сонда ұн барлық бөліктердің арасына еніп, өсімдік шырынын араластырады.
6-қадам
Нан үгіндісін табаққа бөлек құйыңыз. Табада 2-3 ас қасық майды қыздырыңыз. Өсімдік қоспасының әрқайсысының жарты ас қасықтан алыңыз, допты қолыңызбен мүсіндеп, үгінділерге ораңыз.
7-қадам
Табаны қақпақпен жауып, ең төменгі температурада барлық жағынан қуырыңыз. Немесе пеште тефтели пісіруге болады. Бұл жағдайда дайындалған тефтельдерді майланған пісірме табаққа салыңыз да, пеште 220 градуста 20 минуттай немесе қызарғанша пісіріңіз.
8-қадам
Осылай дайындалған майсыз түсті қырыққабат фрикаделькаларын қызмет етер алдында көже сорпасына қосуға болады немесе кастрюльге салып, қызанақ немесе ақ тұздыққа құйып, 2-3 минут қайнатыңыз.
Тұздықтағы бұқтырылған тефтельге арналған гарнир қайнатылған картоп, туралған немесе картоп пюресі, қайнатылған күріш немесе кез-келген макаронға ұсақталған болуы мүмкін.
