Қыста маринадталған қызылша жақсы тіскебасар ретінде қызмет ете алады және дастарқанның нағыз сәніне айналады. Сонымен қатар, оны грильде немесе бұқтырылған етке қосымша ретінде пайдалануға болады. Маринадталған қызылша сонымен қатар әртүрлі салаттар мен винегреттердің керемет ингредиенті болып табылады.
Маринадталған қызылшаны қалай дайындауға болады
Қызылшаны қыста маринадтау үшін келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:
- қызылша;
1 стакан суға арналған тұздыққа:
- 3 ас қасық. л. сірке суы;
- 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- ½ шай қасық тұз;
- бұрыш бұршағы;
- 2-3 қалампыр бүршігі;
- 1 лавр жапырағы.
Қызылшаны суық ағын су астында өте жақсы шайыңыз. Содан кейін алюминий ыдысқа салыңыз, сумен жабыңыз және қызылша жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін оттан алып, тікелей сорпаға салқындатыңыз. Осыдан кейін, қызылшаны тазалап, кішкене текшелерге бөліп, алдын ала дайындалған (жуылған және зарарсыздандырылған) банкаларға салып, тұздықпен толтырыңыз. Оны дайындау үшін таза кастрюльге су құйып, барлық ингредиенттерді қосыңыз: түйіршіктелген қант, тұз, сірке суы, бұрыш, қалампыр және лавр жапырақтары. Маринадты кішкене отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін консервілерді қызылшамен зарарсыздандырыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Дәмді маринадтардың құпиялары
Дайындалған тұздықтың сапасы қолданылатын сірке суының түріне байланысты. Хош иісті шөптермен құйылған үстел сірке суы немесе жүзіммен дайындалған маринадтар өте дәмді. Егер сірке суы жеткілікті күшті болса (9%), онда оны 1: 1 қатынасында сумен сұйылту керек. Осыдан кейін дәміне қарай тұз, түйіршіктелген қант және түрлі дәмдеуіштер қосыңыз (бұрыш, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы, кориандр, лавр жапырағы, зире). Тұздыққа құйылатын ингредиенттердің мөлшері дәміне қарай әр түрлі болуы мүмкін. Маринад өте жақсы қайнатылуы керек, содан кейін оны салқындату керек.
Маринадталған тағамдар бұзылып, көгеріп кетпес үшін, тұздықтың үстіне өсімдік майының жұқа қабатын құйыңыз. Маринадталған көкөністердің банкаларын салқын және құрғақ жерде сақтау ұсынылады.
Қыста қызылша жинау үшін сіз тағы бір маринадталған толтыруды пайдалана аласыз. Бұл қажет:
- 1 ас қасық. қара бұрыш;
- 1 ас қасық. л. қыша тұқымы;
- 1 шай қасық. хош иісті бұрыш;
- 7 лавр жапырағы;
- 12 дана. қалампыр;
- дәміне қарай басқа да дәмдеуіштер (тимьян, кориандр);
- кішкене құрғақ аскөк (сабақ, гүлдер, тұқымдар);
-800 г түйіршіктелген қант;
- ¾ стакан тұз;
- 2 ас қасық. л. 9% сірке суы;
- 3 литр су.
Терең кастрюльге 3 литр су құйып, барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін табаны пештен алыңыз да, тұздықты 2 сағат қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін таңғышты дәке сүзгісі арқылы сүзіп алыңыз. Содан кейін 75 ° C дейін қыздырыңыз және қызылшаны дайындалған және шыны ыдыстарға салыңыз.
