Пияз - бұл дәрумендер, құнды микроэлементтер ғана емес, сонымен қатар иммунитетті арттыратын және денені нығайтатын эфир майларына бай заттардан тұратын ерекше пайдалы көкөніс. Маринадталған пияз - ет, балық тағамдары, көкөніс салаттарына қосымша ретінде қызмет ете алатын керемет тәбет.
Пияз - бұл өте ерекше өткір дәмі бар көкөніс. Оған өткірлік пен ащылықты оның құрамындағы эфир майлары көп мөлшерде береді. Пиязды жеу керемет пайдалы. Ол антисептикалық қасиетке ие, асқазан-ішек жолындағы микрофлораны қалыпқа келтіруге көмектеседі және дененің қорғаныш қасиеттерін арттырады. Оны маусым аралықта, суықтың пайда болу қаупі артқан кезде жеу керек.
Көптеген адамдар пиязды ерекше иісі мен ащы болуына байланысты ұнатпайды. Ащы пісірілген немесе маринадталған кезде кетеді. Тұздалған пияздың дәмі керемет, сонымен бірге өте пайдалы, өйткені онда барлық дәрумендер сақталады. Бұл қарапайым, бірақ сәтті тағамдар болашақта пайдалануға дайындалып, қажет болған жағдайда ұсынылуы мүмкін.
Маринадталған маринадталған сақиналар
- 9 ірі пияз;
- 1 литр су;
- кішкене тұз (шамамен 4 шай қасық);
- 500 мл сірке суы 9%;
- 4 ас қасық. ас қасық қант;
- лавр жапырағы (2 дана);
- қара бұрыш бұршағы (10 бұршақ).
Пісіру қадамдары:
- Пиязды тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Шіріген, бүлінген көкөністерді тез арада тастаған дұрыс, өйткені олар дайындықтың дәмін бұзып қана қоймай, сақтау мерзімінің төмендеуіне әкелуі мүмкін. Сіз пиязды пышақпен кесуге болады, бірақ мұны жасаудың ең ыңғайлы тәсілі - арнайы ұсақтағыш. Бұл жағдайда сақиналар жұқа және бірдей қалыңдықта болады.
- Пияз сақиналарын ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз және бірнеше секундтан кейін сұйықтықты ағызыңыз. Бұл қарапайым процедура өнімнің ащысын кетіруге көмектеседі.
- Қыста пияз жинау үшін стерильденген банкаларды қолданған дұрыс. Шыны ыдысты зарарсыздандыру үшін оны будың үстінде мойынмен 3-5 минут ұстауға болады. Табаға арналған арнайы саптаманы қолдану ыңғайлы. Сондай-ақ, таза банкаларды пешке салып, оларды 100 ° C температурада 5-10 минут қуыруға болады. Шыны жарылып кетпес үшін температураны біртіндеп көтеріңіз.
- Стерильді банкаларды пияз сақиналарымен толтырып, аздап сүртіңіз.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған тұз, қант, лавр жапырағы және бұрыш бұршағын салыңыз. Қажет болса, маринадталған және басқа да дәмдеуіштер үшін қолдануға болады. Қалампыр пиязға өткір дәм береді. Бірақ сіз оны мұқият қосуыңыз керек. Маринадқа 2-3 бүйрек салу жеткілікті. Кориандр тұқымы мен хош иісті бұрыш препаратқа өзіндік дәм береді. Қайнағаннан кейін 1 минуттан соң кастрюльге сірке суын қосып, пешті дереу сөндіріңіз.
- Маринадты пияз сақиналарымен толтырылған банкаларға құйыңыз және стерильді бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Оларды зарарсыздандыру үшін оларды қайнаған суға 10 секундқа батыру жеткілікті. Салқындағаннан кейін банктерді салқын жерге шығарыңыз.
Чили мен зімбір қосылған маринадталған маринадталған пияз
Өткір дайындаманы дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 5 ірі пияз;
- зімбір тамырының бөлігі;
- 3 сарымсақ қалампыр;
- 2, 5 стакан су;
- 1 стақан сірке суы;
- жарты чили бұрышы;
- 3-6 бұршақ қара бұрыш;
- 1 ас қасық. л тұз;
- 1 ас қасық. л қант;
- 2-3 қалампыр бүршігі.
Пісіру қадамдары:
- Шамдарды тазалаңыз, содан кейін сақиналарға немесе таңдалған қалыңдықтың жарты сақиналарына кесіңіз. Бұл рецепт үшін сіз қарапайым пиязды да, қызыл пиязды да таңдай аласыз. Қызыл шамдар тек қызықты көрінбейді, сонымен қатар жұмсақ, сәл тәтті дәмі бар.
- Зімбір тамырын аршып, жұқа тілімдерге бөліңіз. Сарымсақ қабығын аршып, әр тісті 2 бөлікке бөліңіз. Ашық бұрыштың жартысын тұқымдардан босатыңыз, сақиналарға кесіңіз.
- Пиязды стерильді банкаларға салыңыз, оны таптаңыз. Әр банкаға сарымсақ, зімбір тілімдерін, ащы бұрыш тілімдерін қосыңыз. Әр құмыраға қалампыр бүршігі мен 1-2 қара бұрыш бұршағын салыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, отқа салыңыз, тұз және аздап қант қосыңыз. Су қайнатылған кезде сіз сірке суын қосып, көкөністер мен дәмдеуіштердің банкаларына ыстық тұздықты құйып жібере аласыз. Банкілерді стерильді қақпақтармен бұрап, салқындағаннан кейін оларды салқын жерге қойыңыз.
- Бұл рецепт бойынша 9% үстел сірке суы қолданылады. Қаласаңыз, оны түпнұсқадан дайындауға болады. Ол үшін 2 ас қасық стакан суда ерітіңіз. л мәні (70%).
Қызылша қосылған маринадталған ұсақ пияз
Шамдарды тұтастай тұздап алуға болады, бірақ бұл мақсаттар үшін өте кішкентай бастар немесе пияз жиынтығы жарамды. Дайындамаға өзіндік көрініс беру үшін сіз оны қызылшамен жасай аласыз. Пияздың дәмді тағамдарын дайындау үшін сізге қажет:
- 500 г пияз жиынтығы;
- 1 кішкентай қызылша;
- 7 ас қасық. л сірке суы 9%;
- 2 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. л қант;
- кішкене қара бұрыш (5-7 бұршақ);
- 0,5 литр су.
Пісіру қадамдары:
- Пиязды қабығынан алып, шыңдарын кесіңіз. Пияз жиынтығы бұл рецепт үшін өте қолайлы. Егер сіз үлкен пиязды маринадтағыңыз келсе, оларды бірнеше бөлікке кесуіңіз керек. Ақ пияз да, қызыл пияз да қолайлы.
- Қызылшаны тазалап, оларды жіңішке етіп кесіңіз. Сіз оны ірі үккіште үккіште аласыз немесе кореялық сәбізді пісіруге арналған арнайы үккішті қолданыңыз.
- Пияз бен қызылшаны кастрюльге салыңыз. Ыдыс эмальданған немесе баспайтын болаттан жасалған болуы керек.
- Маринадты дайындау үшін суды бөлек ыдысқа құйып, оған аздап тұз бен қант, сондай-ақ қара бұрыш немесе басқа да таңдалған дәмдеуіштер қосыңыз. Табаны отқа салыңыз. Ерітінді қайнатылғаннан кейін сірке суын қосып, көкөністерге тұздық құйып, 1 минут қайнатыңыз.
- Пияз бен қызылшаны стерильді банкаларға салыңыз, тұздықты құйыңыз және стерильді бұрандалы қақпақтармен бекітіңіз. Мұндай дайындаманы кейіннен түпнұсқа тағамдар ретінде пайдалануға болады.
Бұл рецептте қызылшаның орнына кәдімгі қызылша шырынын қолдануға болады. Бұл дайындамаға қызыл түсті реңк береді.
Алма сірке сірке суы мен апельсин шырынын маринадталған пияз
Алғашында пиязды апельсин шырынын қосып, алма сірке суы арқылы тұздай аласыз. Үй дайындамаларын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг ұсақ пияз;
- 1, 5 стакан су;
- стакан су (маринадтауға арналған);
- 1 литр су (тұзды ерітіндіге арналған);
- 1 кесе алма сірке суы
- 1 стакан апельсин шырыны.
Пісіру қадамдары:
- Пиязды аршып, ұсақтаңыз. Сіз оларды сақиналарға кесуге немесе әрқайсысын 4 бөлікке кесуге болады. Барлығы шамдардың мөлшеріне және дәмдік талғамға байланысты.
- Бір литр ыстық суда тұзды ерітіп, 6 сағат бойы тұзды ерітіндімен пиязды құйыңыз. Содан кейін тұзды сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Маринадты дайындау үшін кастрюльге су құйыңыз, алма сірке суы мен апельсин шырынын қосыңыз. Рецепт бойынша апельсин шырынын орнына лимон шырынын қолдануға болады, бірақ оны 1: 1 қатынасында сумен сұйылтқан дұрыс. Бұл жағдайда дайындама қышқылырақ болады.
- Маринад қайнатылған кезде, оған пиязды салып, 5 минут қайнатыңыз. Ыстық пиязды стерильді банкаларға орналастырыңыз, тұздықты құйыңыз және қақпақтармен бекітіңіз. Бұл дайындаманы салқын жерде сақтау керек. Тұздалған пияз құс еті мен пісірілген шошқа етіне қосымша ретінде өте қолайлы.
Осы рецепт бойынша маринадталған пияз ерекше дәм мен сарғыш реңк алады. Банкаларға дәмді қосу үйдегі дайындықты одан да қызықты етеді.
Барлық рецепттердегі пропорциялар сіздің талғамыңызға назар аудара отырып, аздап реттелуі мүмкін. Сірке суының мөлшерін көбейту пиязды қышқыл етеді. Ал қант дәмді жұмсартады. Дайындамаға көбірек тұз қосу ұсынылмайды.
