Қызылшаны қысқа дайындықтың алуан түрін дайындауға болады. Қызылша консервілері тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар борщ немесе салқындатқышқа да қосылады. Сонымен қатар, сіз қызылшаны басқа көкөністермен бірге салат немесе уылдырық түрінде консервілей аласыз.
Бұл қажетті
- Маринадталған қызылша:
- - 10 жарты литрлік банка
- - 5 кг қызылша
- - 0,5 кг қант
- - 1, 5-б. үлкен тұз қасық
- - 2 ас қасық. қалампырдың қасықтары
- - 0,5 л қызылша сорпасы
- - 300 мл тоғыз пайыздық сірке суы
- - 2 бас сарымсақ
- Қызылша уылдырығы
- - 5 литрлік банкалар
- - 3 кг қызылша
- - 0,3 кг сәбіз
- - 3 орташа пияз
- - 70 г томат пастасы
- - 1 ас қасық. қасық қант
- - 1 ас қасық. қасық тұз
- - дәміне қарай ыстық бұрыш
- - қуыруға арналған тазартылған өсімдік майы
- Қызылша, қырыққабат және сәбіз салаты:
- - 10 жарты литрлік банка
- - 2 кг қызылша
- - 2 кг ақ қырыққабат
- - 0,5 кг сәбіз
- - 0,5 кг пияз
- - 2 литр көкөніс сорпасы
- - 4 ас қасық. қант қасық
- - 2 ас қасық. ас қасық тұз
- - 6 ас қасық. тоғыз пайыздық сірке қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадталған қызылша
Қызылшаны жақсылап шайыңыз. Қызылшаны үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне су құйыңыз, кастрюльді жауып, қатты отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қызылшаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Кішкентай түйнектер шамамен жарты сағат қайнатылады, орташа - 40-50 минут, үлкендер - 1-1, 5 сағат. Қызылша сорпасын төгіп тастаңыз, қызылшаны салқындатып, тазалаңыз. Қызылшаны қалыңдығы 1-1,5 см кесектерге кесіп, стерильденген банкаларға салыңыз. Сарымсақты тазалаңыз, әр құмыраға 2-3 ірі туралған сарымсақ түйірін салыңыз. Тұзды ерітінді дайындаңыз. Ол үшін қызылша сорпасын, сірке суын, тұз бен қантты кастрюльге қайнатыңыз. Алынған тұздықты банкалардағы қызылшаның үстіне құйып, оларды стерильденген металл қақпақтармен ораңыз. Банктерді қайнаған суға толығымен батырылған етіп қойыңыз. 10 минуттан кейін банктерді алып, суытып, салқын жерде сақтаңыз.
2-қадам
Қызылша уылдырығы
Пиязды қабығынан аршып, кішкене текшелерге бөліп, кішкене өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сәбіз бен қызылшаны жуып, тазалаңыз, орташа үккіште үккіште өткізіп, аздап өсімдік майына пісірілгенге дейін қуырыңыз. Қуырылған пияз бен қызылшаны сәбізбен біріктіріп, тұз, қант және томат пастасын қосыңыз. Уылдырықты араластырыңыз, оны жай отқа қойып, 10 минут қайнатыңыз. Дайындалған уылдырықты стерильденген банкаларға жайып, стерильді қақпақтармен ораңыз. Егер сіз көкөністерге ащы қызыл бұрыш қоссаңыз, қызылшадан өткір уылдырық аласыз. Қызылша уылдырығының банкаларын салқын жерде сақтаңыз.
3-қадам
Қызылша, қырыққабат және сәбіз салаты
Қызылша мен сәбізді жуыңыз және тазалаңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығынан тазалаңыз. Көкөніс сорпасын төгіп тастамаңыз, тұзды ерітінді дайындау үшін қажет болады. Қызылша мен сәбізді жолақтарға кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, оны сақиналарға кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Қалған көкөніс сорпасын қайнатыңыз. Ондағы қант пен тұзды ерітіңіз. Барлық көкөністерді терең кастрюльге жіберіңіз, көкөніс сорпасын жауып, 10 минут қайнатыңыз. Пісіруден бір минут бұрын көкөністерге сірке суын қосыңыз. Салатты стерильденген банкаларға бөліп, стерильді қақпақтармен ораңыз. Банктерді қайнаған суға салыңыз, сонда су оларды қақпақтармен бірге жабады. Банкілерді 15 минут қайнатыңыз. Салат банктерін суытып, оларды салқын жерде сақтаңыз.
