Маринадталған қызылша дайындамалары қыста винегрет пен борщ үшін қолданылады. Көкөніс салқын ащы тағамдар үшін негіз ретінде де дәмді. Қызылшаны тез пісіруге болады, екі сағаттан кейін олар тіскебасар ретінде немесе етке арналған қосымша тағам ретінде беріледі немесе оларды банкаларға орап қоюға болады.
Бұл қажетті
-
- Тісбасар қызылшасы:
- орташа мөлшердегі қызылша - 4 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 бас;
- алма сірке суы 6% - 200 г;
- қара және хош иісті бұрыш - әрқайсысы 3 бұршақ;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- тұз.
- Қыста қызылша жинау:
- қызылша - 1 кг;
- тұз - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. л.;
- қалампыр - 3 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- хош иісті бұрыш - 5 бұршақ;
- сірке суы 9% - 2/3 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызылша Таза жуылған тамыржемістерді қуыратын пакетке салыңыз. Егер сізде арнайы сөмкелер болмаса, фольганы қолдануға болады. Шеттерін арнайы киімдермен бекітіңіз. Орамдағы қызылшаны пешке салыңыз. 200 градус температурада шамамен бір жарым сағат пісіріңіз.
2-қадам
Қызылшаны пештен алыңыз да, суығанша қалдырыңыз. Қаптаманы кеңейтпеңіз.
3-қадам
Салқындатылған көкөністерді тазалап, жұқа жолақтармен немесе дөңгелек тілімдермен кесіңіз. Пиязды сақиналарға салыңыз, сарымсақты майдалап тураңыз.
4-қадам
Маринадты пісіріңіз. Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, қайнатыңыз. Бұрыш пен лавр жапырағын, тұз бен қантты қосып, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және отта бірнеше минут ұстаңыз. Содан кейін сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Қызылша мен пиязды сарымсақпен себіліп, кең пластикалық ыдысқа салыңыз. Тұздықпен құйыңыз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Қыста қызылша жинау Қызылшаны ағын сумен жуыңыз. Егер тамыржеміс қатты ластанған болса, щетканы қолданыңыз. Таза, тұтас көкөністі кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, қызылшаның мөлшеріне қарай бір немесе бір жарым сағат қайнатыңыз. Жақсылығын ағаш шашлыкпен тексеріңіз.
7-қадам
Қызылша ыдысын раковинаға салқын судың астына қойыңыз, екі минут ұстаңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Тері тамырдан оңай шығады. Қызылшаны тазалаңыз.
8-қадам
Пісірілген көкөністі текшелермен немесе текшелермен кесіңіз. Шағын қызылшаны екі бөлікке бөлуге болады. Дайындаманы шыны ыдыстарға салыңыз.
9-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Кәстрөлге 1 литр су құйып, отқа салыңыз. Су көпіре бастаған кезде оған тұз, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және қант құмын қосып, 5 минут пісіріп, сірке суын құйыңыз. Қайта қайнатыңыз және ыстық тұздықты консервіленген қызылшаның үстіне құйыңыз.
10-қадам
Дайындамаларды қақпақтармен орап, оларды жамылғының астына салқындату үшін салыңыз. Екі күннен кейін банктерді сақтау орнына ауыстырыңыз.
