Ораза адамның жанын ғана емес, денесін де сауықтырады. Жануарлардан алынатын тағамнан бас тарту ағзаны токсиндерден тазартуға, майларды жағуға көмектеседі, ақыл-ойға айқындық пен жүйке жүйесінің тыныштығын береді, иммундық жауаптардың белсенділігін арттырады. Ораза кезіндегі тағамдар өте қарапайым және оңай сіңімді, бірақ жаңадан бастаушыларға әдеттен тыс мәзірді табу қиын.
Қарақұмық қосылған ұсақтағыш
- 2 картоп
- 1 сәбіз
- 1/2 кесе қарақұмық
- 3 пияз
- 1/2 бас сарымсақ
- ақжелкен тамыры, ақжелкен
- аскөк шоғыры
- өсімдік майы
Дайындық
Сәбізді кішкене текшелерге бөліп, өсімдік майы бар табаға жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Барлық туралған көкөністер мен сәбізді қайнаған суға, тұзға салыңыз және сорпаны орташа отта қайнатыңыз. Картопты қайнатқан кезде табаға қарақұмық қосып, жарма пісірілгенше пісіріңіз.
Қара өрік қосылған борщ
- 300 г қырыққабат
- 1 пияз
- 1 қызылша
- 1 сәбіз
- 200 г қара өрік
- 1 ас қасық. қасық томат пастасы
- 1 ас қасық. қасық сірке суы
- 1,5 л су
- ақжелкен
- балдыркөк тамыры
- өсімдік майы
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы
Дайындық
Өрік кастрюльде 20 минут қайнатыңыз. Пиязды, ақжелкен мен балдыркөкті ұсақтап, кастрюльге қайнаған сумен құйыңыз. Қызылшаны жолақтарға кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз, сәбізбен де солай жасаңыз. Қызылша мен сәбізді өсімдік майына қуырғыш табаға салып, томат пастасы мен аздап су құйыңыз. Пісірілген көкөністер мен қырыққабатты кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз. Қара өріктің сорпасын борщқа құйып, үстелге қызмет еткен кезде қара өрік тәрелкелеріне салыңыз. Борщты тұз бен бұрышқа салыңыз, лавр жапырағын, сірке суын қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Күріш қосылған маринадталған қияр
- 4 қияр
- 2 орташа картоп
- 1 сәбіз
- 2 пияз
- 1/2 кесе күріш
- 1 ас қасық. тәтті кетчуп қасық
- ақжелкен мен аскөк, лавр жапырағы
- сопақ басты пияз
- өсімдік майы
Дайындық
Туралған картопты, туралған сәбізді және ақжелкенді, майдалап туралған пиязды қайнаған сумен кастрюльге құйыңыз. Пияз сабағын жіңішке тілімдерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Қиярды қабығынан тазартып, тураңыз, содан кейін сорпаға салыңыз. Пиязды ұсақтап, өсімдік майымен табаға қуырыңыз, соңында оған кетчуп қосып, тағы бір минут араластыра отырып қуырыңыз. Барлығын қайнаған сорпаға салыңыз. Сорпадағы тұздың мөлшерін байқап болғаннан кейін күріш пен тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, пісірілгенге дейін 30 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын лавр жапырағы мен ұсақ туралған көктерді маринадталған қиярға лақтырыңыз.
Шіркеу жарғысында қайнатылған тамақ пен өсімдік майына тыйым салатын ораза ұстаудың қатаң түрі - құрғақ тамақтану күндері анықталғанын ескерген жөн. Ұлы Ораза кезінде Ереже өсімдік майын тек сенбі мен жексенбіде, сондай-ақ қасақана әулиелер мерекесі күндері жеуге мүмкіндік береді.
