Бұршақ сорпалары пайдалы, бюджетке пайдалы және пайдалы. Импульстерде тек толық ақуыз ғана емес, сонымен қатар тағамдық талшықтар, антиоксиданттар, витаминдер мен минералдар бар, сонымен қатар олар аз калориялы және жай дәмді. Бұршақ сорпасының рецептері әлемнің көптеген тағамдарында кездеседі. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер борщты бұршақпен дайындайды, басқалары бұршақ сорпасын таңдайды. Барлығына ұнайтын рецепт бар.
Тоскана бұршақ сорпасы
Тоскана тағамдары қарапайым және дәмді. Итальяндықтардың өздері, бұл туралы сөйлескен кезде, қажет, маңызды, маңызды дегенді білдіретін l'essenziale-ді қайталаңыз. Тосканадағы бұршақ сорпасын дәл осылай аласыз. Саған қажет болады:
- 1 үлкен пияз басы;
- 1 үлкен сәбіз;
- Балдыркөктің 2 сабағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 800 г консервіленген туралған қызанақ;
- 800 г консервіленген ақ бұршақ;
- 2 лавр жапырағы;
- Розмариннің 2 бұтағы;
- 600 мл көкөніс сорпасы;
- 2 ас қасық. туралған ақжелкеннің қасықтары;
- жаңа сығылған лимон шырыны;
- зәйтүн майы.
Сәбізді қабығынан тазартып, текшелеп тураңыз, пиязды да тураңыз, балдыркөк таяқшаларын кесіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы жіберіңіз. Түбі ауыр кастрюльде 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, сәбізді, пиязды және балдыркөкті орташа температурада жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сарымсақты қосып, араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
Консервіленген бұршақ пен қызанақты кастрюльге салыңыз, банктерден шырын құйыңыз, кәдімгі лавр жапырағы мен розмарин бұтақтарын, тұз бен бұрыш қосыңыз. 3-5 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаны қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Егер сорпа тым қалың болса, қайнаған ыстық су құйыңыз. Розмарин бұтақтары мен лавр жапырақтарын сорпадан алыңыз. Сорпаның жартысын блендер ыдысына салыңыз да, пюре алыңыз, пюре қайтадан кастрюльге оралып, араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенді сорпаға қосыңыз. Көбіне бұл сорпаға пеште пісірілген циабатта кесектерін сарымсақ майымен жағып қояды. Сорпаға бір тілім нан келеді.
Бұршақ және бекон сорпасы
Егер сіз асығыс болмасаңыз, консервіленген бұршақпен емес, құрғақ бұршақпен қарапайым бұршақ сорпасын дайындауға болады. Бұл жақсы ескі рецепт консерванттар мен тағамдардағы тағамдардан мүмкіндігінше аулақ болғысы келетін үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Саған қажет болады:
- 500 г кептірілген қызыл бұршақ;
- 1 ½ литр тауық еті;
- 500 г ысталған бекон;
- 2 үлкен сәбіз;
- 2 балдыркөк сабағы;
- 1 бас пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 ет қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- Тимьянның 3-4 бұтағы;
- 2 ас қасық. томат пастасының ас қасықтары;
- 2 ас қасық. туралған ақжелкеннің қасықтары.
Бұршақты шайып, 5 литрлік ыдысқа салыңыз да, бұршақ деңгейінен 2-3 см жоғары болатындай етіп сумен толтырыңыз. 10-12 сағатқа отырыңыз, содан кейін ағызып, тауық сорпасын қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
Беконды үлкен текшелерге кесіңіз. Өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бұршаққа төрттен үш бөлігін қосып, қалған беконды майдың көп мөлшерін сіңіру үшін қағаз шай сүлгісіне салыңыз.
Пиязды және сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз, балдыркөк сабағын кесіңіз. Беконды қуырған жерде жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, көкөністермен салыңыз. 3-4 минут араластырыңыз, томат пастасын қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Қоспаны бұршаққа жіберіңіз, лавр жапырағы мен тимьян қосып, тұз бен ұнтақталған бұрыш қосып, бұршақ жұмсақ болғанша сорпаны қайнатыңыз. Лавр жапырағы мен тимьян бұтақтарын алыңыз. Қызмет көрсету кезінде қытырлақ бекон мен ақжелкенді бір жағына салыңыз.
Ақ бұршақ сорпасына арналған қадамдық рецепт
Бұл бұршақ сорпасын кейде сенаторлық сорпа деп атайды. Тағамның бай дәмі, жағымды құрылымы мен ауыздан шыққан хош иісі тек сыйлы қонақтарды ғана емес, талғампаз үй шаруасындағы әйелдерді де қуантады. Қабылдау:
- 500 г құрғақ ақ бұршақ;
- Сүйектегі 500 гр ысталған кеуде;
- 2-3 орташа ұнтақталған картоп;
- ½ май мөлшері кем дегенде 2,5% стакан сүт;
- 2 ас қасық. сары май қасық;
- 1 бас ақ пияз;
- 1 балдыркөк сабағы
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. туралған ақжелкеннің қасықтары;
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Бұршақтарды үлкен кастрюльге салыңыз да, оған шамамен үш есе көп салқын су құйыңыз. Оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Суды ағызып, оған 10 кесе салқын су құйыңыз, төсшекті қойып, отқа салыңыз. Қайнатыңыз және отты азайтыңыз, бұршақ жұмсақ болғанша 1 сағаттай қайнатыңыз. Ветчинаны сорпадан алыңыз, оны суытып, етін сүйектен кесіңіз. Текшелерге кесіп, кастрюльге оралыңыз.
Картопты жуыңыз, қабығын аршып, текшелермен кесіңіз, үстіне сумен жауып, тұздап, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Суды ағызып, жылы сүт қосыңыз және тегіс болғанша пюре алыңыз. Алынған пюрені кастрюльге қосыңыз.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, балдыркөк кесіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Сары майды кең табада ерітіңіз, көкөністерді баяу отта қуырыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін пісіріңіз. Қоспаны сорпаға қосып, баяу отта бір сағаттай пісіріңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Түрік бұршақ сорпасы
Бұл қызықты вегетариандық сорпа «ыстықты» қалайтындарға ұнайды. Ол өткір және өткір, қаныққан және қалың. Оны қыстың аязды күнінде дайындаңыз, сонда сіз өзіңізді әлдеқайда жылы сезінесіз. Сіз оны алдын-ала жасай аласыз, өйткені мұндай сорпаларды жылыту тек дәмді болады. Саған қажет болады:
- 600 г консервіленген бұршақ;
- 3 л. көкөніс сорпасы;
- 300 г ет қызанақтары;
- 150 г чили бұрышы;
- 1 бас ақ пияз;
- 2-3 қызыл болгар бұрышы;
- ½ ұнтақталған зире шай қасық;
- ½ шай қасық карри ұнтағы;
- ½ шай қасық ұнтақталған зімбір;
- ½ ұнтақталған кептірілген паприка шай қасық;
- зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышынан сабақты алыңыз, бөлімдер мен тұқымдарды алып, етін текшелерге бөліңіз. Чили бұрыштарын сақиналарға бөліңіз. Егер сіз сорпаның тым өткір болуын қаламасаңыз, тұқымдарды тастаңыз. Қызанақты үлкен текшелерге кесіңіз, ағып кеткен шырынды сақтаңыз. Пиязды зәйтүн майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Оны алып, болгар бұрышын сол табада жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, бұршақ, қызанақ және бұрыш қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және 10 минуттай пісіріңіз.
Біртіндеп бұршақ пен макарон сорпасының рецепті
Бұл дәмді тағам әртүрлі бұршақтардың алуан түсті қоспасымен дайындалады. Ең дұрысы, олардың саны он алты болуы керек, бұл дайын итальяндық сорпа қоспасы - «16 бұршақ» деп аталады, бірақ егер сіздің сорпаңызда бір кәдімгі бұршақ болса, одан дәмді болмайды. Қабылдау:
- 500 г құрғақ бұршақ қоспасы;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 100 г бекон;
- 1 бас ақ пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық қызыл бұрыш үлпектері;
- 400 г консервіленген туралған қызанақ;
- 1 ас қасық. құрғақ қызыл шарап;
- 1 ½ литр тауық еті;
- тұз және ұнтақталған бұрыш;
- 1 кесе жұқа паста;
- 1/2 кесе ұнтақталған пармезан ірімшігі
- 5-6 насыбайгүл жапырағы.
Құрғақ бұршақты кең, терең кастрюльге салыңыз және оның деңгейі 2-ден 3 сантиметрге жоғары болатындай етіп суық сумен жабыңыз. 10-12 сағаттан кейін бұршақты ағын сумен шайып, 8 кесе сұйықтық құйыңыз. Қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз және бір сағаттай қайнатыңыз, ара-тұра араластырып, сырғанаңыз. Бұршақтың қабығы сынған кезде отты өшіріңіз.
Пияз бен беконды ұсақ текшелерге ұсақтаңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Зәйтүн майын кең, терең кастрюльде қалың түбі бар қыздырыңыз, пияз бен беконды араластырыңыз, кейде араластырыңыз. 12-15 минуттан кейін сарымсақ пен қызыл бұрыш үлпектерін қосыңыз. Тағы бір минут пісіріңіз, содан кейін қызанақ, сорпа және шарап қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бұршақтың үштен екісін қосыңыз. Бұршақ қалдықтарын араластырғышпен сүртіңіз және кастрюльге салыңыз. Пастаны қосыңыз. Араластырыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Пісіріңіз, кейде араластыра отырып, тағы 15-20 минут, паста жұмсақ болғанша. Насыбайгүл және үгітілген ірімшікпен безендірілген қызмет етіңіз.
