«Энтрекот» атауы бізге классикалық француз тағамдарынан келді. Антрекот - көбінесе сиыр етінен, қабырға мен жотаның арасына кесілген ет кесегінен жасалатын тағам. Энтрекотаны дайындаудың көптеген әдістері бар. Ұсынылған рецепт апельсин мен грейпфрутті қолдануды қамтиды. Маринадта қолданылатын тимьян мен арша жидектері тағамға ерекше қостылық қосады.
Бұл қажетті
-
- 2 жазба, әрқайсысы 200 г
- 1 грейпфрут
- 2 апельсин
- 2 ас қасық ақ шарап
- 7-9 арша жидектері
- тимьянның бірнеше бұтағы
- қара бұрыш
- тұз
- 3 ас қасық зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Апельсин мен грейпфрутты жіңішке сақиналарға тураңыз.
2-қадам
Тимьянды ұсақтаңыз.
3-қадам
Цитрус жемістеріне зәйтүн майын, тимьян, зәйтүн майын, арша жидектерін қосыңыз.
4-қадам
Маринадты жақсылап араластырыңыз және бұрыш.
5-қадам
Маринадтағы заттарды маринадтаңыз.
6-қадам
30-40 минут маринадтаңыз.
7-қадам
Маринадталған етті тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында 15 минут ұстаңыз.
8-қадам
Қалған апельсинді 6 тілімге кесіңіз.
9-қадам
Табаны қыздырыңыз. Зәйтүн майын қосыңыз.
10-қадам
Шарапты табаға құйып, апельсин кесектерін 2-3 минут қуырыңыз.
11-қадам
Энтрекотаны әр жағынан 3-5 минут қызғылт сары тұздықта қуырыңыз.
12-қадам
Қуырылған жағын аздап тұздап алыңыз.
13-қадам
Дайын энтрекотаны бөліктерге бөліп, қуырудан қалған тұздыққа құйыңыз.
14-қадам
Етті жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге қолданыңыз.
