Қиярды тұздау мен тұздаудың көптеген рецептері бар, көптеген үй шаруасындағы әйелдердің өздерінің сүйікті және өз ерекшеліктері бар. Бірақ кейде сіз ерекше және дәмді нәрсе алғыңыз келеді.
Кореялық қияр
Осы рецепт бойынша қыста дайындықты жасау үшін сізге қажет:
- 2 кг қияр;
- 3 бас пияз;
- 3 дана. тәтті бұрыш;
- 3 үлкен қызанақ;
- 1 бас сарымсақ;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- өсімдік майы.
Қиярды жуып, оларды белдеулеріне кесіңіз. Ыдысқа және тұзға салыңыз, массаны аздап араластырыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Қияр шырынын шығарған кезде, оларды дәке арқылы сығыңыз.
Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлде майды қыздырып, оған пиязды қуырыңыз. Тұқымдарды қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз. Қызанақты кесектерге кесіңіз. Пиязға туралған бұрыш пен қызанақ тілімдерін қосып, көкөністерді шамамен 15 минут қайнатыңыз.
Өсімдік қоспасына майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Қоспаны ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Барлығын араластырыңыз және оттан алыңыз. Көкөністерді суытыңыз.
Бұқтырылған көкөністерді дайын қиярмен араластырыңыз. Қайта араластырыңыз және иыққа дейін таза банктерге тығыз орналастырыңыз. Қақпақтарды контейнерлерге қойып, 30 минут бойы зарарсыздандыру үшін үлкен кастрюльге салыңыз. Содан кейін бірден ораңыз және өзгертіңіз.
«Қылқан жапырақты ағаштар» қиярлары
Инелер қиярға ерекше хош иіс береді. Олар күшті және қытырлақ. 2 кг ұсақ қияр үшін:
- Қарағайдың 3 кішкентай бұтақтары;
- 1, 3 литр алма сірке суы;
- 50 г тұз;
- 50 г қант.
Қиярды жуыңыз. Содан кейін әрқайсысына кезекпен қайнаған сумен құйып, оны бірден суық сумен толтырыңыз. Төменгі жағына қарағай бұтақтарын дайындалған банкаларға, ал оған дайын қиярлар салыңыз.
Маринад дайындаңыз. Алма сірке суын қайнатыңыз, оған қант пен тұз қосыңыз, ерігенше бәрін араластырыңыз. Алынған тұздықты қиярдың үстіне құйып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тұздықты кастрюльге құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз және қиярдың үстіне құйыңыз. Процедураны үш рет қайталаңыз. Осыдан кейін, банктерді орап, оларды аударыңыз.
