Бұқтырғыш - бұл көптеген тағамдарды жылдам дайындауға болатын өте ыңғайлы өнім. Бұқтырылған тағамды дәмі мен құндылығын жоғалтпай бірнеше жыл сақтауға болады. Түркияның бұқтыруы сізге дәмді, шырынды және жұмсақ етден дәм татуға мүмкіндік береді.
Үйдегі күркетауықтан жасалған бұқтырудың рецепті
Күркетауық бұқтырамын жасау үшін сізге қажет:
- орташа күркетауық - 1 дана;
- лавр жапырағы - 8 дана;
- 1 шай қасық. қара бұрыш бұршақ;
- тұз;
- банктер;
- фольга.
Барлық қанды ағызу үшін күркетауық ұшасын бөлме температурасындағы суға салыңыз. Күркетауықты суда 2-3 сағат ұстаңыз.
Енді құсты кесу керек. Үлкен сүйектерді алып тастаңыз. Күркетауықтың жіңішке қабырғаларын кесуге болады, содан кейін бұқтырылған тағамға нәзік хош иіс қосады. Кішкентай сүйектер өте қауіпті болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Консервант ретінде пайдалы майлы тіндерді кесіп тастаңыз. Етті алып тастайтын сүйектерді сорпаға қолдануға болады. Етті қаңқадан кесіп алыңыз, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліп, өлшеп, келесі есеп бойынша тұздау керек: 1 кг ет үшін 1 шай қасық қажет. тұз.
Бұқтырылған етті сақтау және сақтау үшін ұсақ консервілерді таңдаған дұрыс. Литр банкаларын мұқият зарарсыздандырыңыз, түбіне 2-3 лавр жапырағы мен 5 қара бұрыш бұршағын салыңыз. Банкаларды күркетауық етімен толтырып, 3/4 бөлігін қайнатылған сумен жабыңыз. Банкалардың мойнын фольгамен жабыңыз.
Кәстрөлді сүлгімен жабыңыз, банктерді салыңыз және ыдысты пешке жіберіңіз, оны 180 ° C температурада қосу керек. Етті шамамен 3 сағат бұқтыру керек. Дайын бұқтырылған ыдыстарды зарарсыздандырылған қақпақтармен орап, аударып, жылы ораңыз. Күрке тауық етін салқын жерде сақтаңыз.
Түркия баяу пеште қайнатады
Саған қажет болады:
- орташа күркетауық - 1 дана;
- қара бұрыш (бұршақ) - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 8-10 дана;
- тұз (дәміне қарай).
Күркетауық ұшасын алдымен әндетіп, шайып, қағаз сүлгімен құрғату керек. Құс етінен теріні алып тастаңыз, етті сүйектен бөліп, ұсақтап тураңыз. Қабырғалар мен қанаттардан ұсақ сүйектерді дереу алып тастауға болады немесе сіз оны ұстай алмайсыз, өйткені олар дайын қайнатпадан оңай шығарылады. Бұқтырылған етдің жалпы мөлшерін өлшеуді ұмытпаңыз.
Барлық алынған етті мультипісіргіш кастрюльге салыңыз, оған 200 мл су құйыңыз және «Бұқтырғыш» режимінде шамамен 3 сағат қайнатыңыз. Сіз аздап су қосуға болады, өйткені пісіру процесінде ет шырын бөліп шығарады. Пісіру аяқталғанға дейін 1 сағат бұрын дәмдеуіштер қосыңыз: тұз (1 кг құс етіне 1 ас қасық тұз), қара бұрыш бұршағы және лавр жапырағы. Күркетауық бұқтырғышының дәстүрлі дәмі үшін бұл дәмдеуіштер жеткілікті, сонымен қатар сіз өзіңізге қажет дәмді қосып, дәмін тата аласыз.
Осы уақытқа дейін стерильденген банкаларды дайындаңыз, онда сіз әлі де ыстық бұқтыруды жайып, қақпақтарды жауып, аударып, жылы нәрсемен жабыңыз. Егер сіз бұқтыруды ұзақ уақыт сақтайтын болсаңыз (5 жылға дейін), онда сізге тұздың мөлшерін екі есеге көбейтіп, банктерді 1 сағаттай зарарсыздандыру қажет.
Бұқтырылған тоңазытқышта сақтау керек. Сіз оны контейнерлерге орналастырып, мұздатқышқа жібере аласыз.
