Түркия - ақуыздың керемет көзі, және бұл құс етінің орташа мөлшері күнделікті дәруменге деген қажеттіліктің 60% -ын қамтамасыз ете алады. Әйелдерге күркетауық жеген пайдалы, өйткені бұл ет өте аз калориялы (100 грамм - 60 ккал) және май жоқтың қасы. Түркия еті жақсы көңіл-күй гормоны - серотониннің өндірісін арттырады, сондықтан оны бақыт құсы деп атауға болады. Күркетауық пісірудің көптеген рецептері бар, мысалы, оны күрішпен бұқтырып көріңіз.
Бұл қажетті
-
- 1 орташа күркетауық;
- 1 кесе ұзын дәнді күріш
- 1/2 кесе шұңқырлы мейіз
- 2 жұмыртқа;
- 3 ас қасық май;
- 1-2 шай қасық ұнтақталған зімбір;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 ақжелкен;
- 1 балдыркөк
- 3-4 лавр жапырағы;
- 6 бұршақ қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауықты әндетіп, бірінші сілтемеге дейін қанаттарын кесіңіз. Ұшаның ішкі және сыртын жуыңыз, содан кейін оны аздап құрғатыңыз.
2-қадам
Күрішті жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, оны дуршлагқа тастаңыз және салқын сумен шайыңыз. Майды ерітіңіз. Мейізді жылы сумен жуып, құрғатыңыз.
3-қадам
Еріген сары май, мейіз және шикі жұмыртқаны күрішке, тұзға салып араластырыңыз. Күркетауықтың сырты мен ішін тұз бен зімбірмен сүртіңіз.
4-қадам
Күркетауықты күрішпен толтырып, үстінен тігіңіз. Кәстрөлді немесе қайнатқышты алыңыз, түбін сары маймен сүртіңіз. Сәбізді, пиязды, ақжелкен мен балдыркөкті жуыңыз, тазалаңыз және майдалап тураңыз.
5-қадам
Күркетауықты ыдысқа қайтадан салыңыз, көкөністер мен дәмдеуіштерді қосып, қайнаған суға құйыңыз, қақпағын жауып, баяу отқа қойыңыз. Су қайнаған сәттен бастап құсты бір жарым сағат қайнатыңыз. Қақпақты ашып, күркетауық табағын қызарғанша 15 минут қыздырылған пешке салыңыз.
6-қадам
Күркетауықты алыңыз, сәл салқындатыңыз, жіптерді алыңыз да, табаққа салыңыз. Оны фольгамен тығыз жауып, тілімге дейін жарты сағатқа қойыңыз. Бұл етті тығыз және кесуді жеңілдетеді.
7-қадам
Дайын күркетауық қаңқасын осылай кесіңіз. Алдымен аяқтарын кесіп тастаңыз. Мұны істеу үшін, ұсақтағыш шанышқыны кеудеге кез келген жартысына жоғарыдан жабыстырып, теріні аяқ пен кеуде арасында кесіп тастаңыз. Ұшаны ұстап тұрып, құстың аяғын бүйіріне қарай жылжытып, жамбас бекітпесі арқылы кесіңіз.
8-қадам
Аяқты екіге бөліңіз. Төменгі аяқты саннан бөліп, аяқтың сүйегін жоғары бағыттаңыз. Екінші аяғымен қайталаңыз. Барабан таяқшасын сүйектен ұстап, аяғындағы етті кесіңіз. Сол сияқты етіңізді жамбастан қырқыңыз. Содан кейін қанаттарын кесіп тастаңыз.
9-қадам
Күркетауықтың бүйірінен кесетін шанышқымен ұстап, мойыннан бастап диагональ бойынша жіңішке ет кесіндісін кесіңіз де, біразын толтырыңыз. Кесілген бөлшекті құлап қалмас үшін оны шанышқы мен пышақтың арасында ұстаңыз. Тұтас етін сойып, бұқтырудан қалған тұздықты күркетауықтың үстіне құйып, оған жаңа шөптер қосыңыз.
