Егер сізде мерекелік үстелге арналған негізгі тағамды таңдау міндеті тұрса, бұқтырылған үйректің бірнеше рецептерін қолданып көріңіз. Оның етінің ерекше дәмі шөптер мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы нәзік болуы мүмкін, ал саңырауқұлақтар мен алма сияқты ингредиенттер тағамның қызықты болуына көмектеседі.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- үйрек;
- пияз;
- Алма;
- өсімдік майы;
- ет сорпасы;
- шикі қаймақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- ақжелкен.
- Екінші рецепт бойынша:
- Ақ саңырауқұлақтар;
- сарымай;
- үйрек;
- тұз;
- бұрыш;
- зәйтүн майы;
- ұн;
- шикі қаймақ;
- аскөк жасыл;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Алма қайнатпасын қаймақпен пісіріңіз
Мұны істеу үшін 600 грамм үйрек етін алып, бөліктерге бөліңіз. Бір үлкен пиязды қабығынан алыңыз. Бір үлкен алманың жартысын кесіңіз, өзегін және тұқымын алыңыз. Шырынды және аздап қышқыл жемістер жақсы жұмыс істейді. Пиязды және алманы үлкен текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаға 3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз және оның ішіндегі үйрек етінің бөліктерін әдемі алтын қыртысы пайда болғанша қуырыңыз. Содан кейін пияз мен алма текшелерін қосып, 5 минуттай араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз.
3-қадам
Табаның мазмұнын пешке төзімді табаққа салыңыз да, бір стакан сорпамен жабыңыз. 25 минуттай қайнатыңыз, содан кейін 150 грамм қаймақ, тұз қосып, дәміне қарай қара бұрыш себіңіз және араластырыңыз. Құсты баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкен мен аскөк бұтақтарын ұсақтап кесіңіз, дайындалған ыдысты шөптерге себіңіз.
4-қадам
Үйректі порчини саңырауқұлақтарымен бұқтырыңыз
250 грамм порчини саңырауқұлақтарын кішкене бөліктерге кесіңіз. 30 грамм сары майды алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, оған порчини саңырауқұлақтарын бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін оларды бөлек ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Бір үлкен үйректі жуып, қағаз сүлгімен артық ылғалды кетіріңіз. Ұзындықтардың жартысын кесіп, барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз. 3 үлкен қасық зәйтүн майын үлкен қуырғыш табаға құйып, ішіндегі үйректі қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Құсты әтешке өткізіп, жарты стакан ыстық қайнатылған су құйыңыз. Қақпақты жауып, пеште орташа отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Бір ас қасық майды кішкене табада ерітіп, оған 1 ас қасық ұнды аздап қуырыңыз. Ұнға 200 грамм қаймақ қосып, алынған қоспамен үйрек құйыңыз. Қуырғышты қақпақпен жауып, жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын ыдысты майдалап туралған аскөк пен ақжелкенге себіңіз. Пісірілген картоп пен маринадталған қиярмен бірге беріңіз.
