Жаз ашық ауада саяхаттар мен пикниктермен байланысты. Сирек кездесетін пикник барбекюсіз аяқталады. Дәмді барбекюдің басты шарты - дұрыс маринадталған ет. Бірақ қандай маринадтарға жеке артықшылық беру керектігін түсіну үшін сізге кем дегенде бірнеше нұсқаны қолданып көру керек.
Пияз тұздығы
Пияз маринадтары - бұл ең танымал және дәстүрлі тұздық. Қой, сиыр, шошқа етіне пайдалы. Оның құрамы өте қарапайым: ет, пияз, және, әрине, бұрыш. Пияз еттің жартысынан сәл артық болуы керек. Шамамен 1 килограмм ет үшін - 700 грамм пияз. Пиязды саңырауқұлақ консистенциясы бойынша ұсақтаңыз. Мұны не блендермен, не үккіш арқылы жасауға болады. Ет бөліктерін пияз және бұрышпен араластырып, кем дегенде екі-үш сағат бойы маринадтау керек. Кебабты қуырмас бұрын, пияз алынып тасталады.
Шарап тұздығы
Маринадтың жақсы негізі - шарап. Сиыр еті үшін бұл ең жақсы нұсқа болуы мүмкін. Бұл маринадқа арналған бір жарым килограмм етке қосымша сізге 2 - 3 стакан құрғақ қызыл шарап, 3 пияз, 2 ас қасық лимон шырыны және ұнтақталған қара бұрыш, сондай-ақ 1 ас қасық қант қажет болады. Сиыр етін ұзақ уақыт маринадтау қажет болғандықтан, мұны бір түнде жасаған дұрыс. Жарты сақинаға кесілген пиязды тізімделген ингредиенттермен араластырыңыз, шарап қосып, тоңазытқышта 10 сағатқа қойыңыз.
Кефир тұздығы
Сіз кез-келген етті, соның ішінде тауық етін маринадтай аласыз, сондықтан айран тұздығы әмбебап болып табылады. Пияздың мөлшері, сондай-ақ маринадтау уақыты осы әдіспен айтарлықтай азаяды. Кез-келген етдің бір жарым килограмы үшін сізге бір литр айран мен бір килограмм пияз алу керек. Дәмдеуіш ретінде сіз сунели құлмақтарын қолдануға болады, бір ас қасық жеткілікті болады, оған 10 бұрыш бұршағы қосылады. Туралған пиязды дәмдеуіштермен араластырып, етпен араластырып, айранды бәріне құю керек. 2 сағат бойы маринадтаңыз.
Қыша бал тұздығы
Мұндай тұздық қой етіне өте қолайлы, дегенмен сиыр мен шошқа етін осылай бұзуға болмайды. Бір жарым килограмм ет үшін сізге ас қасық бал мен қыша, сондай-ақ шай қасық картоп тұқымы мен ұнтақталған бұрыш қажет, дәміне қарай апельсин қабығын қосыңыз. Бұл маринадтың ерекшелігі - ет пісірер алдында онымен сүрту керек. Мұндай тұздыққа шошқа немесе сиыр етін ұрып-соғу жақсы.
Қызанақ маринадтары
Томат тұздығы тек етке ғана емес, балыққа да өте қолайлы. Бір жарым килограмм ет немесе балық филесі үшін сізге килограмм қызанақ пен пұт фунт, сондай-ақ шай қасық ұнтақталған бұрыш пен райхан қажет болады. Жартыға немесе төрттен туралған қызанақты туралған пияз бен дәмдеуіштермен араластырыңыз. Егер сіз етті 4 сағат бойы маринадтап алсаңыз, онда балық үшін бір сағат жеткілікті болады.
Шишкабақты шырынды және нәзік ету үшін оны тек пісірер алдында тұздау керек. Ұсынылған маринадтардың кез-келгеніне кез-келген дәмдеуішті қосуға болады.
