Пісіруді ұнататын әйел қыста тұздалған қытырлақ қиярды ұзақ қыста тойлауға өте дәмді бола алады. Сонымен қатар, көпшілік сүйетін өнім - бұл оңай маринадталатын және ұзақ уақыт бойы өз дәмін сақтайтын керемет тағамдар.
Хостерлерге арналған тұздықтың жылдам рецепті
Егер сізде күрделі рецепттермен ас үйдің әбігерленуіне қосымша уақыт болмаса, бұл тұздық тек сіз үшін жасалған. Қиярды екі сағат бойы сулаңыз - сіз тұздықты дайындаған кезде суға отырыңыз. 1 литр су, 1 ас қасық қант, 2 ас қасық тұз, 2-3 бұршақ бұршақ, 1-2 қалампыр мен лавр жапырағы, 3 қарақат жапырағы, 2-3 қолшатыр аскөк және сарымсақ қалампырының мөлшерін алыңыз.
Егер сіз қиярды литрлік банкада консервілесеңіз, онда тұздыққа ½ шай қасық лимон қышқылын қосыңыз.
Қиярға тұздық дайындағаннан кейін көкөністерді судан алып тастап, үстіне қайнаған су құйып, суытып алу керек. Содан кейін оларды таза шыны ыдыстарға салыңыз, оларды маринадпен толтырыңыз, герметикалық қақпақтармен мықтап сақтаңыз және жылы көрпеге ораңыз. Қияр толығымен салқындағаннан кейін оларды қыста сақталатын қараңғы салқын жерге қойыңыз. Ісінудің немесе басқа жағымсыз құбылыстардың болуын мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз.
Емен және шие жапырақтары бар өткір маринад
Ащы маринад дайындау үшін үш литрлік ыдысқа мықты жас қияр алыңыз (мөлшері 6-7 см) 3-4 дана шие жапырағы, қарақат, емен және желкек, 2-3 түйір сарымсақ, 1-2 қолшатыр қолшатыр, қызыл ащы бұрыш (дәміне қарай) және 3 ас қасық тұз. Құмыраға сарымсақ, аскөк, емен жапырақтары, шие мен қарақат, желкек және бұрыш салыңыз. Тұзды ас қасықтан пышақпен артық тұздықты алып тастап, барлық ингредиенттерді ағынды сумен құйып, құмыраны нейлон қақпағымен жауып, мұқият қойыңыз. Қияр жақсы тұздануы үшін оны екі күн тұрғызыңыз, егер тұздау процесінде көбік пайда бола бастаса, бұл мәселе емес, керісінше өте қолайлы құбылыс екенін ұмытпаңыз.
Бұл маринадталған рецептті қолданған кезде шыны ыдыстарды консервілеу үшін зарарсыздандырудың қажеті жоқ.
Екі күннен кейін банкадан тұзды ерітінді кастрюльге құйып, оны 2-5 минут қайнатыңыз. Ыстық тұздықты қияр құмырасына толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. Егер тұздық жеткіліксіз болса, оған қайнаған су құйыңыз. Құмыраны металл немесе нейлон қақпағымен жауып, консервацияны жертөлеге немесе жертөлеге қойыңыз. Ащы маринадқа арналған осы рецептті қолдана отырып, сіз қыста қытырлақ қиярды дайындайсыз, ол негізгі тағамдарға да, дәстүрлі орыс алкогольдік сусынына да сәйкес келеді.
