Жыл сайынғы барбекю маусымы басталады, ет жейтіндер мен пикник әуесқойларының қуанышы. Сіз маринадтарға арналған жаңа рецептілерді байқап көре аласыз, әр түрлі ет түрлерін таңдай аласыз, сатып алынған немесе жиналған көмірді өз қолыңызбен пісіре аласыз, сонымен қатар танымал барбекюдің дәмін әр түрлі тұздықтармен әртараптай аласыз. Сондықтан ащы және ащы әуесқойлар тәтті немесе қышқыл дәмді қолдаушылармен шашлыкты дауламайды. Барлығының талғамына сай тұздық бар.
Ащы тұздықтар
Ыстық тұздықтарды ұнататындар ыстық испандық Каталониядан алынған рецептті бағалайды. Каталон тұздығы үшін сізге қажет:
- ½ кесе туралған пияз;
- ½ кесе томат пастасы;
- ¼ кесе қант;
- ½ кесе қызыл шарап сірке суы
- ½ шай қасық Вустершир тұздығы
- 1 шай қасық паприка;
- бір шымшым тұз;
- ұсақталған қара бұрыш;
- ¼ шай қасық ұнтақталған чили бұрышы;
- ¼ шай қасық балдыркөк тұқымдары;
- ¼ бір шай қасық құрғақ қыша;
- 1 кесе өсімдік майы
- 1 түйір сарымсақ
Сарымсақ, май, тұз және бұрыштан басқа барлық ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз. Сарымсақты пресстен өткізіп, қалған өнімдерге қосыңыз. Төмен жылдамдықта бәрін біртекті массаға араластырыңыз, жылдамдықты арттырыңыз және біртіндеп жұқа ағынмен май құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тығыз тығынмен контейнерге құйыңыз. Бұл тұздықты қараңғы, салқын жерде бір аптаға дейін сақтауға болады.
Бал мен Дижон қыша қосылған тұздықта орташа өткірлік пен классикалық француз дәмі бар. Оның құрамында сары май өндіруден қалған қосалқы өнім - қышқыл сары май бар. Қабылдау:
- Di Дижон қыша кеселері;
- ½ кесе май
- 1 стакан қаймақ 20% май;
- Liquid сұйық бал кесе;
- 1 шай қасық Вустершир тұздығы
- 2 ас қасық лимон шырыны
- ½ шай қасық тұз;
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян.
Барлық ингредиенттерді блендер ыдысына біріктіріп, орташа жылдамдықпен 1-2 минут араластырыңыз. Қажет болса, тұздыққа біраз сарымсақ пен пияз ұнтағын қосыңыз. Бұл тұздықты тоңазытқышта екі аптаға дейін сақтауға болады.
Жаңа тұздықтар
Балғын, мөлдір дәмі бар тұздықтар тауық немесе теңіз кебабына көбірек сәйкес келеді, өйткені шошқа еті немесе қой еті шөптердің нәзік дәмін үзіп, айқын ет дәміне ие. Шөптердің иісі бар грек тұздығын көріңіз.
Дайындаңыз:
- 2 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- 1 ас қасық туралған насыбайгүл жасыл
- 1 шай қасық ұсақталған жасыл жалбыз
- 1 ас қасық туралған орегано жасыл
- 1 лимон;
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 2 ас қасық шарап сірке суы
- 1 шай қасық Дижон қыша
- 1 кесе зәйтүн майы
Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, лимоннан шырынды сығыңыз. Сары майдан басқа барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз және төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Біртіндеп май қосыңыз. Дайын тұздық тым тегіс болмауы керек. Онда шөптердің кішкене бөліктері көрінуі керек.
Жаңа және қалың тұздық грек фета ірімшігінен жасалған. Саған қажет болады:
- 400 г жем;
- ½ кесе зәйтүн майы
- 2 лимоннан тұратын шырын және дәм;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық тимьянның жаңа жапырақтары.
Ірімшікті блендердің ыдысына салыңыз, сол жерде баспасөзден өткен сарымсақты қосып, зәйтүн майы мен лимон шырынын құйыңыз, лимон қабығын және жасыл жапырақтарды салыңыз. Орташа жылдамдықпен араластырыңыз. Қаласаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
