Кальмар теңіз өнімдерінің алуан түрлілігінің арасында орыс гурмандарына ең таныс шығар. Кальмар қосылған тағамдар сансыз: оны тәбетті дайындауға, салатқа қосуға, қамырға қуыруға болады … Мұнда көптеген нұсқалар бар. Алайда, кез-келген тағамға кальмарды дайындау керек. Алдымен оны тазалаңыз. Мұны істеу өте қарапайым.
Бұл қажетті
- - мұздатылған кальмар ұшалары,
- - қайнаған су,
- - ағынды су.
Нұсқаулық
1-қадам
Кальмарды сатып алғанда, тазартылмаған кальмарға артықшылық берген дұрыс: әдетте, қабығы тазартылған кальмарлар бумен пісірілген, яғни олар қыздырылған. Пісірілген кезде олардың еті тазартылмаған кальмарға қарағанда қатаң әрі құрғақ болуы мүмкін.
2-қадам
Қызғылт-қызғылт терісі бар кальмарды, жақсырақ тұтас, үзіліссіз таңдаңыз. Егер кальмардың терісі қоңыр түсті, жарылған, жыртылған болса, онда бұл ұшаның бірнеше рет жібігенін және қайтадан қатып қалғанын білдіреді. Мұндай өнімді қабылдамаған дұрыс.
3-қадам
Тоңазытқыштан тоңазытылған кальмардың ұшаларын алып, терең ыдысқа салыңыз, бөлме температурасында 7-10 минутқа қойыңыз.
4-қадам
Суды қайнатыңыз, кальмардың үстіне қайнаған су құйыңыз, 1 минут ұстаңыз және суды ағызыңыз. Кальмар терісі бірден оралып қалады.
5-қадам
Кальмардың сыртын ағынды суық сумен шайыңыз, қалған теріні қолыңызбен алыңыз.
6-қадам
Кальмардан іштегі және аккордты алып тастаңыз - кальмардың артқы жағында, оның омыртқасында өтетін мөлдір, өте қатты пленка.
7-қадам
Кальмардың ұшасын қайтадан жақсылап шайыңыз және рецепт бойынша әрі қарай пісіріңіз.
8-қадам
Сіз тазартылған кальмарды мұздатқышта сақтай аласыз, оларды қажетінше жібітіңіз.
