Кальмар сақиналары ауызды суаратын тағамдар, дәмді салаттар және өте пайдалы негізгі тағамдар жасайды. Бұл теңіз өнімдерін дайындаудың негізгі ережесі термиялық өңдеудің ұзақтығы болып табылады - кальмарды бес минуттан артық қайнатуға, бұқтыруға немесе қуыруға болмайды, әйтпесе олар өте қатал болады.
Қуырылған кальмар сақиналар
Құрамы:
- стакан ұн;
- 2 жұмыртқа;
- 500 г кальмар сақиналары;
- лимон;
- 0,5 литр өсімдік майы;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Дайындық
Кальмар сақиналарын дайындаңыз. Егер олар қатып қалған болса, алдымен оларды жібіту керек. Салқын сумен жақсылап шайыңыз.
Кішкене ыдысқа жұмыртқаны шанышқымен тегіс болғанша шайқаңыз.
Ұнды тегіс ыдысқа құйып, тұз бен бұрышпен біріктіріңіз. Сіз бұрышты сүйікті дәмдеуіштермен қауіпсіз түрде ауыстыра аласыз.
Мұнайды табада жақсырақ терең қыздырыңыз. Әрбір кальмар сақинасын жұмыртқаға, содан кейін ұнға батырыңыз. Майдың «ластануына» жол бермеу үшін, оны қуырмас бұрын сақиналардан артық ұнды шайқаңыз.
Нандалған сақиналарды ыстық маймен 3-4 минут қуырыңыз. Олар бай алтын реңкке ие болуы керек.
Қуырылған сақиналарды қағаз сүлгіге біраз қойыңыз. Ол артық майды керемет сіңіреді. Осыдан кейін сақиналарды табаққа салыңыз және лимон сыналарымен безендіріңіз. Олармен бірге майонез немесе кез-келген тұздықты беруге болады.
Кальмар қаймақтағы сақиналар
Құрамы:
- бір стақан қаймақ;
- пияз;
- 500 г кальмар сақиналары;
- жасыл шоқ;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық
Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Пиязды жұмсақ болғанша терең табада қуырыңыз. Бұл әдетте кем дегенде бес-алты минутты алады. Қуыру кезінде пиязды үнемі араластырыңыз.
Пиязға қаймақ, бұрыш және тұз қосыңыз. Майлы қаймақ таңдаған дұрыс. Қоспаны қайнатыңыз.
Жақсы жуылған кальмар сақиналарын табаға жіберіңіз және қоспаны 4-5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Дайын сақиналарды табаққа салыңыз және майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
Кальмар сақиналары салаты
2 порцияға арналған ингредиенттер:
- 100 г кальмар сақиналары;
- жасыл пияздың бір шоғыры;
- 100 г ірімшік;
- 3 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. майонез;
- сәбіз;
- 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық
Кальмар сақиналарын шайып, оларды қайнаған суға 3-4 минуттай батырыңыз. Суды ағызып, сақиналарға 10 минут қосыңыз.
Жұмыртқа мен сәбізді қайнатыңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Ірімшік пен жасыл пиязбен бірдей жасаңыз.
Ингредиенттерді салат ыдысына жіберіңіз. Соя тұздығын кальмар сақиналарынан ағызып, сол жерге жіберіңіз.
Майонезді салат ыдысына қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Кальмар сақиналары бар дәмді және қоректік салат дайын!
