Жақсы шараптардан ләззат алу үшін олардың сақталуын мұқият қадағалауыңыз керек. Қалай сақтау керек? Қандай температурада және ылғалдылықта? Мұның бәрі сусынның дәмі үшін өте маңызды.
Үйде шарапты қайда сақтауға болады?
Егер сізде сақталған жертөле немесе климаттық шкаф болмаса, шарапты пәтеріңіздегі немесе үйдегі ең салқын жерде сақтау керек. Сонымен қатар, ол мүмкін болған жерде қараңғы және дымқыл болуы керек. Сондай-ақ, ол кіреберістегі баспалдақтың астында болуы мүмкін немесе ең нашар жағдайда жатын бөлмесіндегі кереуеттің астында болуы мүмкін.
Шарапты сақтаудың қандай жақсы шарттары бар?
Температура жыл бойына 8-12 ° C аралығында тұрақты болуы керек. Ауа ылғалдылығы қалыпты климатқа қарағанда әлдеқайда жоғары (60-80%) болуы керек, бірақ тым ылғалды емес. Егер ауа тым ылғалды болса, шарап жапсырмалары жабыспайды. Сонымен қатар, аймақ жақсы желдетіліп, шарапты қараңғы жерде сақтау керек. Себебі жарық шарапқа өте зиянды.
Сізге арнайы сақтау жиһазы керек пе?
Шараптың жетілуі туралы ұмытпаған жөн. Әрине, шарапты сақтауға арналған сөре өте пайдалы, бірақ жинақталған қораптар сақтау үшін де жақсы жұмыс істейді. Сіз өзіңіздің шараптарыңызды реттей аласыз ба? Шараптарды заты, шығу тегі, түрі бойынша бөлек сөрелерге орналастырған дұрыс. Кәсіби шарап өндірушілер үшін төменгі жастағы шараптар, ал жоғарыдан - жас шараптар. Немесе қарт шараптарды артқа, ал жас шараптарды алға қарай қоюға болады. Алайда, мұның кемшілігі бар, артында не болып жатқанын байқау қиын. Сондай-ақ, жетілуіне байланысты шарықтау шегіне жеткен және ішкісі келетін шараптарға бөлек сөре қажет.
Қызыл, ақ немесе қызғылт шараптарға арналған шарап сақтаудың айырмашылықтары бар ма?
Ақ, қызыл немесе розалы шараптың сорттары туралы айтатын болсақ, сақтаудың айырмашылығы жоқ.
Шарапты қанша уақыт сақтауға болады? Шамамен уақыт бар ма?
Сақтау немесе қартаю мүмкіндігі шараптың түріне, оның алуан түрлілігіне, жүзімдіктің күтімі мен күтіміне, қартаю процесі мен сақтау жағдайына байланысты. Мысалы, тәттілік, қышқылдық және таниндер шараптардың ұзақ өмір сүруіне ықпал етеді. Қызыл шараптың қартаю мүмкіндігі ақ шарап пен раушан шарапқа қарағанда жоғары. Сол себепті тотығуды қызыл шараптарда қолдайды, бірақ ақтар мен розаларда қатты ауытқып кетеді. Тәттілігі мен қышқылдығы жоғары тәтті шараптардан сақтау мүмкіндігі жағынан асып түсуге болмайды. Орташа алғанда, қызыл шараптар 4-5 жасқа дейін, ақ шараптар мен раушан шараптары 2 жылдан 3 жылға дейін созылуы мүмкін. Әрине, сақтау шарттары оңтайлы болған жағдайда.
Сіз шараппен не сақтай аласыз? Не жоқ?
Шарап сақталатын жерде ешқандай жеміс-жидек, көкөніс немесе бояулар сияқты басқа иісі бар заттарды сақтауға қалдыруға болмайды. Күшті сыртқы иістерді шарапқа ауыстыруға болады. Ұсақ-түйек заттарды да ескеру қажет: айналатын ескі кір жуғыш машина шарапқа деген діріл мазасыздығын білдіруі мүмкін.
Егер шарап дұрыс сақталмаса не болады?
Егер дұрыс сақталмаса, шарап тез піседі (әсіресе температураның үнемі қайталанатын құбылыстарымен). Содан кейін шараптардың иісі, дәмі және сыртқы түрі болады (қызыл шарап қоңырға, ақ шарап қою сарыға айналады). Шараптар «жарықтың дәмін» де ала алады. Бұл көбінесе ұзақ уақыт бойы көрсетілетін шараптарда болады. Бұл негізінен жарқыраған және ақ шараптарға қатысты.
