Компоттар дайындауға орыс тағамдарының тәтті шығыс қонағы інжір өте қолайлы. Кейбіреулерін ұзақ уақыт сақтауға болады, ал кейбіреулерін тез арада дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Інжір компотына арналған:
- Інжірдің кез-келген мөлшері;
- 600 мл суға 400 г қант есебінен қант;
- сақтау банкілері.
- Інжір компотына арналған
- мейіз
- кептірілген өрік пен қара өрік:
- 100 г кептірілген інжір;
- 50 г кептірілген өрік;
- 50 г тұқымсыз мейіз;
- 50 г қара өрік;
- 2 ас қасық қант;
- 2 ас қасық құрғақ қызыл шарап.
- Порты мен жалбызы бар інжір компотына:
- 500 г інжір;
- 700 мл қызыл порт;
- 4 лимон;
- 50 г қант;
- 20 г жаңа жалбыз.
- Бадам қосылған інжір компотына арналған:
- 350 г інжір;
- 1/2 кесе өрік шырыны
- бадам сығындысы;
- безендіруге арналған бірнеше бадам.
Нұсқаулық
1-қадам
Інжір компот
Компотқа аздап піспеген жемістерді таңдаңыз - зарарсыздандыру кезінде піскен және жұмсақ жидектер қайнатылады. Таңдалған жидектерді шайыңыз, сабақтарын алыңыз. Бланш 10 минут бойы шамамен 80% суда. Қант сиропын дайындаңыз - литріне 400 г қант пен 600 мл су алыңыз. Оны 80-90 градусқа дейін қыздырыңыз. Жидектерді құрғатыңыз, банктерге салыңыз және сироппен жабыңыз. Банкілерді стерильді қақпақтармен жабыңыз. Кәстрөлде суды 70 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін құмыраны сол жерге қойыңыз, суды қайнатыңыз және құмыраның көлеміне байланысты әр банканы 12-20 минут зарарсыздандырыңыз. Компот қараңғы салқын жерде ұзақ уақыт сақтауға жарамды.
2-қадам
Інжір, мейіз, кептірілген өрік және қара өрік қосылған компот
Барлық кептірілген жемістерді араластырып, екі стакан сумен толтырыңыз. Қант қосыңыз, араластырыңыз, 30 минуттай пісіріңіз. Содан кейін шарапты жұқа ағынмен құйыңыз, оттан алыңыз, салқындатып, қызмет етіңіз. Компотты тоңазытқышта тығыз жабылған ыдыста бірнеше күн сақтауға болады.
3-қадам
Порты мен жалбызы бар інжір компоты
Жуылған інжірді жұмсақ болғанша суық суға салып қойыңыз. Оны портпен құйыңыз, отқа салыңыз және баяу отта бір сағаттай қайнатыңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз, оған қант қосыңыз. Барлық қант ерігенше пісіріңіз. Бұл сиропқа майдалап туралған жалбыз қосыңыз, араластырыңыз. Портқа інжір қосылған сироп қосыңыз. Араластырыңыз, тоңазытқышқа жіберіңіз және қызмет етіңіз. Бұл компотты ұзақ уақыт сақтамаңыз.
4-қадам
Бадам қосылған інжір компоты
Інжірді жуыңыз, құйрығын кесіңіз. Керамикалық ыдысқа салыңыз, жарты кесе өрік шырынын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең інжірге екі тамшы бадам сығындысын қосып, қоспаны кастрюльге құйып, баяу отта 5 минут қыздырыңыз. Содан кейін кеселерге салып, ұсақталған бадаммен себіңіз. Компот сақтауға арналмаған.
