Қышқыл және тәтті және қышқыл алманың сорттарын кептіру - қыста компоттарды кейіннен дайындауға арналған практикалық әдіс. Кептірілген кезде тәтті алма өзінің дәмін жоғалтады. Үй шаруасындағы әйелдер көбінесе кептіру үшін алманы қалай кесуге болатындығын біледі.
Алма теру және кесу
Алманы кептіруге кіріспес бұрын, сіз процеске қажетті жабдықты дайындаңыз: шелектер, пышақ және үлкен тостағандар. Сонымен қатар, резеңке саусақтардың қақпақтарын дәріханадан сатып алу керек. Егер бұл жасалмаса, онда саусақтарда ұсақ жаралар пайда болуы мүмкін.
Кептіру үшін шикізат ретінде стандартты емес, құрт саңылауы бар аздап шіріген алма қолайлы. Тазалау кезінде бір жолмен зақымдалған барлық аймақтар жойылады. Кептіруге арналған алманы кесу бөліктерге бөлінеді. Ең жақсы нұсқа - бір уақытта жарты шелек жемісті кесу. Бұл шамамен он-он бес минут уақытты алады. Дегенмен, кесілген жемістер қазірдің өзінде қарайып, тотықтырыла бастайды. Нәтижесінде алма сыртқы презентациясын жоғалтады, бірақ, бұған қарамастан, олар үйде қолдануға жарамды.
Алма салыстырмалы түрде тең кесектерге кесіледі, сонда ғана алма біркелкі кебеді. Әр тілімнің қалыңдығы бес миллиметрден аспауы керек. Сіз кесектерге және жұқа етіп кесуге болады.
Алманы дұрыс кептіруге арналған кеңестер
Алманы дұрыс кептіру үшін кейбір негізгі нұсқауларды орындау керек.
Кептіру үшін әдетте бірдей пісетін және сапалы алма таңдалады. Жеміс тілімдері бірдей қалыңдықта және бірдей мөлшерде болуы керек. Жемістер қараңғыланбауы үшін және жақсы сақталуы үшін алмаларды тұзды суда ұстайды. Алманың өзі кептіру міндетті түрде күн астында жүзеге асырылады. Бұлтты күндері алма кептірудің қажеті жоқ.
Дөңгелектерге кесілген алмаларды шатырдың астында, жіппен кептіру ыңғайлы. Алманы кептірудің ең жақсы тәсілі - дәке астында фанера тақталарында, қаңылтыр төбесінде, шатыр астында - кез-келген желдетілетін жерде. Кесілген алма бір қабатқа жайылады. Кептіру кезінде оларды күн сайын өзгерту керек. Бұл жағдайда сіз жемістердің бір-біріне жабыспауын қамтамасыз етуіңіз керек.
Ауа-райы ашық және желді болған кезде, алма бір аптадан он күнге дейінгі уақытты алады. Егер алма жабық, қараңғы бөлмеде кептірілсе, дайын болғанға дейінгі уақыт артады. Дұрыс кептірілген алма кесектері кейіннен сарғыш түске ие болады. Олар икемділікті сақтап қалады, мыжылып кетпейді.
Кептірілген алма зығыр пакеттерде, картон қораптарда немесе шыны ыдыста қақпақ астында сақталады. Алманың басқа иістерді сіңірмейтіндігіне көз жеткізіңіз. Кептірілген алманың дайындығын анықтау үшін бір тілімді екіге бөліңіз. Егер жеміс-жидектен шырын ағып кетсе, онда алманы қайтадан кептіру керек. Егер тілім бұзылмаса, онда алма кептірілген болуы мүмкін.
