Азу дәстүрлі татар тағамдарын айтады және қызанақ пен маринадталған бұқтырылған етден тұратын ащы тағамды айтады. Қазіргі уақытта азу тек етден ғана емес, сонымен қатар әртүрлі өнімдерден дайындалады, классикалық презентация үшін күтпеген нұсқалар пайда болады. Бүгін біз кәдімгі ингредиенттерден алшақтап, саңырауқұлақтармен бірге негіздерді дайындаймыз.
Бұл қажетті
- - шампиньондар - 400 г.
- - пияз - 2 дана.
- - бұзау - 600 г.
- - аскөк - 30 г.
- - қаймақ - 250 гр
- - ұн - 1-2 ас қасық
- - өсімдік майы
- - тұзды бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығын аршып, турап, өсімдік майымен қуырылған табаға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Бұзауды шайып, сіңірлерін алып, жіңішке тілімдерге бөліңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Етті пиязға қосып, үнемі араластыра отырып, барлық жағынан қуырыңыз.
3-қадам
Шампиньондарды кесектерге бөліп, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада бөлек қуырыңыз. Шырын қайнап, жағымсыз иіс жоғалған кезде, саңырауқұлақтар дайын болады.
4-қадам
Етті пиязбен сумен 5 см жабылатын етіп құйыңыз, қайнатыңыз және жұмсақ болғанға дейін қайнату үшін тыныш отқа қойыңыз.
5-қадам
Қаймақты сумен сұйық күйге дейін сұйылтыңыз. Ет жұмсақ болғанша күтіңіз, содан кейін сіз қаймақ құйып аласыз. Қажет болса, тұз.
6-қадам
Аскөк ұсақтап, жалпы массаға қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Бір ас қасық ұнды біртекті күйге дейін қайнатылған суық суда ерітіңіз. Қоюға дейін үздіксіз араластыра отырып, жұқа ағынмен құйыңыз.
