Сиыр еті - бұл өте дәмді, шырынды және хош иісті тағам, ол түскі асқа да, мерекелік дастарқанға да сәйкес келеді. Оны дұрыс дайындау өте маңызды, бұл үшін сіз барлық дәстүрлі құпиялар мен нюанстармен таныс болуыңыз керек.
Татар тағамдары бүкіл тарихында көптеген өзгерістерге ұшырады. Татарлардың өмір сүру кезеңі мен өмір сүру жағдайлары өнімдердің алмасуына және тағамдардың жаңа рецептерінің пайда болуына әкелді. Олардың практикалық және қол жетімділігіне байланысты бұл халықтың көптеген рецептерін басқа халықтар қабылдады және игерді.
Дәмді сиыр еті Azu пісіруге арналған пайдалы кеңестер
Майдың көп мөлшері бар ет татар тағамдарына тән емес. Ыстық тағамдар бұқтырылған немесе қайнатылған етден тұрады. Негіздерді дайындау үшін сиыр етін пайдалану қажет емес. Кавказ тағамдары оны, мысалы, қой етімен ауыстыруды ұсынады. Жылқының еті де жұмыс істей алады. Татарлар классикалық рецептте болмаса да, картоп пен басқа көкөністерді қосқанды ұнатады. Пісіру кезінде дәмдеуіштерді қолдану маңызды. Олардың арқасында ғана ет өзінің дәмін шынымен толық ашады.
Көкөністер неғұрлым көп болса, дайын тағамның құрамындағы дәрумендер мен заттар соғұрлым пайдалы болады. Пісіру кезінде бұрыш тек жолақтарға кесіледі. Жас етті пісіруге аз уақыт кетеді.
Сізге не керек және сиыр етінің негіздерін қалай дайындау керек
Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сиыр целлюлозасы - 1 кг;
- картоп - 0,8 кг;
- маринадталған қияр мен қызанақ - 0,3 кг;
- өсімдік майы - 90 г;
- қызанақ пюресі - 120 г;
- пияз - 2-3 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- бидай ұны - 1 ас қасық. л.;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз, ұнтақталған және хош иісті бұрыш - дәміне қарай.
Енді сиыр етінен негіздерді қалай дұрыс дайындауға болатынын білу керек. Алдымен етті текшелерге бөліңіз. Томат пюресі өсімдік майына қуырылады. Томаттан бөлек ет қуыру керек, оған тұз бен бұрыш салыңыз. Ашық алтын қыртысы пайда болған кезде, сиыр етінің қуырылған бөліктері сорпамен құйылады (сорпаның бір бөлігі қалуы керек), содан кейін дайын қызанақ қосылады. Енді сіз ыдысты қақпағы бар және оны алып тастамай, ыдыс дайын болғанға дейін бұқтыра аласыз. Содан кейін ұнды табаға кептіріп, суытып алу керек. Осыдан кейін ұн сорпаның қалған бөлігімен сұйылтылған. Маринадталған қияр қабығынан тазартылып, жұқа жолақтармен кесіледі. Пиязды майға қуыру арқылы жарты сақинаға кесу керек. Картоп текшелерге кесіліп, содан кейін қабық пайда болғанға дейін табаға жіберіледі.
Егер сиыр етіне арналған ыдыс-аяқ дайындап жатсаңыз, майонез бен кетчуптің орнына қаймақ пен қызанақ шырынын қосыңыз. Диеталық тамақтану үшін сізге картопты қуырудың қажеті жоқ. Оны бөлек кастрюльде жартылай дайын болғанша дайындаған дұрыс.
Пісірудің соңғы сатысында қайнатылып жатқан етке қияр мен пиязды сұйылтылған ұнды пісірумен бірге қосу керек. Барлығы бірге 10 минут қайнайды. Содан кейін картоп, бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз. Барлық ингредиенттер әлі де ең көп дегенде жарты сағат бойы дайындалады. Аяқталудан 5 минут бұрын, ұсақталған сарымсақпен бірге сына кесілген қызанақты қосу керек. Сиыр етінің негіздеріне қызмет еткен кезде туралған шөптерге себіңіз.
