Пісіру өте аз уақытты алады, шамамен жарты сағат. Ерекше дәмнің құпиясы кейбір ингредиенттерді алдын-ала қуыру, оған арнайы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу болып табылады.
Құрылым:
- Жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар - 200 г.
- 3 картоп.
- 1-2 сәбіз.
- 1 пияз.
- 2 түйір сарымсақ.
- Жасылдар - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл (50 г)
- Тұз, карри, қызыл және қара бұрыш (әрқайсысы жарты шай қасық), лавр жапырағы (1-2 жапырақ), қалампыр (1-2 таяқша), тұтас қара бұрыш (3-4 бұршақ).
- Қуыруға арналған тазартылған зәйтүн майы (3-4 ас қасық).
- Талғампаздыққа арналған қоспалар - терияки тұздығы (1-2 шай қасық), ақ бальзам сірке суы (1 шай қасық), лимон (1/3).
Пісіру өте аз уақытты алады, шамамен жарты сағат. Ерекше дәмнің құпиясы кейбір ингредиенттерді алдын ала қуыру, оған арнайы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу болып табылады.
Барлық көкөністерді жуыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге құйыңыз boiling қайнаған суға толы.
Туралған шампиньондарды ақ бұрыш қосып зәйтүн майына қуырыңыз. Картоппен кастрюльге құйыңыз.
Туралған немесе үгітілген сәбізді зәйтүн майына қуырыңыз, оған 1-2 шай қасық терияки тұздығын қосып 5 минут қайнатыңыз. Кәстрөлге картоп пен саңырауқұлақ қосыңыз.
Зәйтүн майына майдалап туралған пиязды қуырыңыз, оған жарты шай қасық қызыл бұрыш қосып, әрқайсысына карри салыңыз. Алтын қоңыр пиязды терең табаққа немесе ыдысқа салыңыз.
Пісіру басталғаннан бастап шамамен 25 минуттан кейін картоп жұмсақ болғанша қайнатылып, саңырауқұлақтар дайын болған кезде табаға майдалап туралған сарымсақ пен туралған шөптерді құйыңыз. Лавр жапырақтары, қара бұрыш және қалампыр қосыңыз.
Араластырыңыз, тағы 5 минут пісіріңіз. Ақ бальзам сірке суының қасықымен дәмдеңіз. Бұрыш, тұз, лимонның үштен бір бөлігінің шырынын құйыңыз. Оны пеште 20 минут қайнатыңыз.
Қуырылған пиязды кастрюльге салыңыз, араластырыңыз. Ыстық қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа кесілген шөптерге себіңіз, қаймақ қоспасы ретінде ұсыныңыз.
