Консервілеу - бұл тұтас ғылым. Егер сіз қарапайым нұсқауларды ұстанатын болсаңыз, оны үйрену оңай. Контейнерді, ингредиенттерді дұрыс дайындаңыз, технологияны ұстаныңыз, сонда маринадталған қияр дәмді болады!
Жемістер мен ыдыстарды дайындау
Қиярды дәмді және жақсы сақталуы үшін оны дұрыс сақтау өте маңызды. Маринадтау жаңадан бастаушыларға ғана емес, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге де жағымсыз тосын сыйлар әкелуі мүмкін. Егер құмыраны жақсылап жуып тастамаса, оған аздап сірке суы қосылады, содан кейін құмыраның қақпағы ісінуі мүмкін, ал қиярды қайтадан орауға тура келеді, бірақ олардың дәмі бірдей болмайды.
Мұндай қиындықтарды болдырмау үшін банктерді мұқият жуып, қияр дайындаңыз. Маринадталғанға дейін олардың үстіне 3 сағат бойы суық су құйыңыз. Содан кейін, пісіргеннен кейін олар шырынды және қытырлақ болады. Содан кейін оларды жуыңыз. Бетіне зақым келтірмеу үшін әр жемісті таза таңғышпен сүртіңіз. Шайыңыз.
Консервілерді де жуыңыз. Ол үшін сіз сода қолдана алмайсыз. Егер ыдыс өте лас болса, таза, дымқыл таңғышқа өте аз кір сабын жағыңыз. Ойық мойынға ерекше назар аударыңыз. Мұнда микробтар жиналады. Мұқият жуыңыз. Құмыраны бірнеше жылы суда шайыңыз.
Шағын мойын шайнекке немесе кофе ыдысына су құйыңыз. Отқа салыңыз. Контейнердің мойнына төңкерілген литр немесе 700 грамм құмыраны салыңыз. Су қайнатылғаннан кейін, контейнерді осы пішінде 7 минут ұстаңыз. Мұқият алыңыз, келесі құтыға салыңыз. Ешбір жағдайда суық ыдысты зарарсыздандыруға болмайды, әйтпесе ол жарылып кетуі мүмкін. Алдымен оған жылы су құйыңыз. Контейнер қызған кезде ыстыққа құйыңыз, содан кейін қайнаған шайнекті салыңыз.
Консервілеу
Консервіленген қияр үшін сізге қажет:
- 2,5 кг ұсақ қияр; - тұздыққа арналған 1250 мл су; - 4 ас қасық Сахара; - 2 ас қасық. тұз; - 6 лавр жапырағы; - 15 бұрыш; - 120 г 9% сірке суы; - ақжелкеннің 5 бұтағы.
Қиярды банктерге тығыз орналастырыңыз. Консервілеу процесінде олардың көлемі азаяды. Әрқайсысының үстіне ақжелкеннің 1 кішкене бұтағын салыңыз (жақсылап жуыңыз). Газға кішкене кастрюльді салыңыз да, оны қайнатыңыз. Оған темір шөмішті салыңыз. Оны 3-5 минут зарарсыздандыру керек.
Суды отқа салыңыз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын қосыңыз. Маринад қайнатылған кезде оны кішкене бөліктерге жинап, зарарсыздандырылған шөмішке құйыңыз.
Банктерді осы күйде 25 минутқа қалдырыңыз. Мойынның үстіне тесіктері бар арнайы қақпақты салыңыз, сұйықтықты сол тұздықты дайындаған кастрюльге құйыңыз, оны отқа салыңыз.
Тігісі бар темір қақпақтарды шөміш салынған кішкене ыдысқа салыңыз. Қақпақтар 5 минут қайнатылуы керек. Онда зарарсыздандыру үшін қысқыштарды төмендетіңіз, оның көмегімен қақпақтарды шығарып алыңыз.
Бұл кезде тұздық қайнап жатты. Оған сірке суын құйыңыз. Оны 30 секунд қайнатыңыз. Осыдан кейін, тұзды ерітінді бірінші банкаға құйыңыз. Оны тігіс машинасын пайдаланып бұрандалы немесе темір қақпақпен қатайтыңыз. Үстелге көрпемен және газетпен аударыңыз. Маринадты екінші банкаға құйыңыз да, оны ораңыз. Барлық консервілер төңкерілгенде, оларды газетпен және көрпемен ораңыз. Банктерді осы формада бір күнге қалдырыңыз. Содан кейін ақырын аударып, тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз. Егер тұзды ерітінді бұлтты болмаса, оны бөлмеде, аралық қабатта немесе жертөледе сақтаңыз.
