Жаңа қияр сатылымға бірден немесе оны жинап алғаннан кейін бір күн өткен соң шығады. Сауда ұйымдарында немесе сатып алу ұйымдарында көбінесе қиярды ұзақ уақытқа қалай сақтау керек деген сұрақ туындайды, өйткені олар тез бүлініп, сарғайып кетеді.
Бұл қажетті
- - балшықтан жасалған тағамдар,
- - өзен құмы,
- - тұз,
- - шыны банкалар,
- - жұмыртқаның ағы,
- - ағаш бөшке.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен, құрғақ қыш ыдысты алып, оған қияр салыңыз. Қиярды жақсылап жуылған және жақсылап кептірілген өзен құмымен толтырыңыз, қақпақпен тығыз жауып, жертөлеге жерге көміңіз.
2-қадам
Жас қиярларды алыңыз да, оларды жұқа емес тілімдерге бөліңіз. Кішкене шыны ыдыстарда тығыз сақтаңыз және әр қатардағы қиярды аздап тұз себіңіз. Құмырадағы жоғарғы және төменгі қатар тұздың тығыз қабатынан жасалуы керек. Құмыраны пластик қақпақпен тығыз жауып, тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз. Қолданар алдында қиярды суға біраз салып қойыңыз.
3-қадам
Жаңадан жиналған қиярды үш-төрт апта бойы жаңа ұстауға болады. Ол үшін оларды үшкір ұштары бар ыдысқа салып, 3-8 сантиметр суық бұлақ суын құю жеткілікті. Суды жиі ауыстырған сайын, қияр соғұрлым ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады.
4-қадам
Қиярды сақтаудың бір қызықты тәсілі бар. Қиярды бақша төсегіне қырыққабатпен отырғызыңыз. Қырыққабат басы бүгіле бастаған кезде және оның жанында кірпігінде қияр пайда болған кезде, оны жұлып алмай, басына қойыңыз. Қырыққабат қиярды жауып тастайды және ол қырыққабат ішінде дамиды. Жаңа қияр бастың ішінде болады, мысалы, бір жағдайда. Қырыққабатты жертөлеге немесе жертөлеге түсіріңіз, қажет болса, қыстың ортасында сіз жаңа піскен қияр ала аласыз.
5-қадам
Қиярды кептірмеу үшін оны қайнатылған сумен жақсылап жуып, қағаз сүлгімен сүртіңіз. Жұмыртқаның ақуызын сары уыздан бөліп, қиярды онымен жабыңыз (ақ), оларда ылғал өткізбейтін пленка пайда болады. Мұндай табиғи пленка, пластмассадан айырмашылығы, жемістердің тыныс алуына мүмкіндік береді, сондықтан қиярды қараңғы, салқын жерде тоңазытқышсыз да жақсы сақтауға болады.
6-қадам
Кейбір ауыл тұрғындары бұл әдісті қолданады: олар ағаш бөшкеге жаңа піскен қияр құйып, күзде оны мұзсыз су қоймасының түбіне ағынды сумен түсіреді. Қыста және көктемде қияр ең жақсы деңгейде алынады.
